Салат из огурцов

Иногда у меня на грядках вдруг появляются крупные огурчики (не всегда за ними уследить успеваю). На обычную консервацию они не годятся, а вот сделать салат из таких огурцов на зиму без стерилизации и мороки – милое дело. Получается вкусно, пальчики оближешь, советую и вам этот простенький рецептик испробовать для своих заготовок.

Ингредиенты:

• свежие огурцы — 2 кг;
• лук – 700 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• растительное масло – 150 мл;
• соль – 2 ст л;
• сахар – 1,5 ст л;
• зерна горчицы – 20 г;
• петрушка и укроп на любителя, по вкусу.

Способ готовки

1. Огурцы хорошо промыть и нарезать кружками толщиной примерно 2 см. лук очистить и нарезать кольцами.
2. Овощи перемешать в большой кастрюле.
3. Добавить все специи, масло с горчицей. Можно добавить порубленную свежую зелень.
4. Оставить настаиваться примерно на 4-5 часов. Поставить на огонь, закипятить в течение 5 минут.
5. Снять с огня и разложить в стерильные стеклянные банки по 0,5 л.
6. Отдельно прокипятить крышки и закатать ими банки.
7. Проверить герметичность закатки, перевернуть банки и в таком состоянии оставить их остывать. Хранить при комнатной температуре.

Подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве заправки к солянке или рассольнику.
Вот такой простенький рецепт салата из огурцов очень выручает в зимние холодные деньки.

Посмотрите еще, как закрыть на зиму огурцы самым простым способом без уксуса и стерилизации.

Консервировала Марина.