Меню

Заготовки 0

Салат из баклажанов

  • Время приготовления:6-7 ч
  • Количество порций:5
  • Тип блюда:Заготовки
  • Кухня:Русская
  • Сложность:Среднее

салат на зиму из баклажановЛетом у нас работа кипит полным ходом, на зиму запасаемся дарами лета: варим варенье, катаем компоты, закрываем овощи в виде салатов, солений, маринадов. Рецепты пробую разные, но всегда есть любимые, которые из года в год повторяются. Один из них — салат из баклажанов, на зиму его много закрываем. И это единственный салат, который всегда готовится, каждое лето, и закладывается на хранение в подвал.

Выход: 6 баночек объемом 0,5 л

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов;
  • петрушки 150 г;
  • по 300 г перчика болгарского (лучше толстостенного), моркови и лука;
  • 2/3 стакана уксуса обычного столового;
  • столько же очищенного растительного масла;
  • очищенного чеснока 80-90 г.
Совет: баклажаны выбирайте спелые, фиолетовые, перед готовкой проверьте их – разрежьте вдоль ножом, поперек, если режется плод легко, не скрипят семечки под ножом — все нормально, можно закрывать. Мне как-то попались баклажаны, которые плохо резались, так потом все выкинули зимой.

Посмотрите еще, как заготовить маринованный болгарский перчик на зиму —  просто и вкусно!

  1. Итак, продукты все собрали, промыли, просушили, выложили на столе.
  2. Начнем с баклажанов. Порежем их на 4 части вдоль, если особи попались крупные, то еще поперек разрежем.
  3. Поставим воду в кастрюлю, закипятим, бросим ложку соли, отварим синенькие до легкой готовности (смотрите, чтобы не переварились, так, до легкой мягкости).
  4. В большую кастрюлю выкладываем отцеженные от воды синенькие.
  5. Морковку натрем крупно, перец соломкой нарежем, петрушку нарубим, лук полуколечками. Все отправляем в отдельную кастрюлю, вливаем пару ложек масла и протушиваем минут 10.
  6. Остужаем. Соединяем все овощи. Измельчаем чеснок, туда же отправляем, за ним — соль, уксус, масло.
  7. Активно, но аккуратно, чтобы не поломать баклажаны, все смешиваем, и даем часов 6 настояться.
  8. Стерилизуем банки, выкладываем салат, и ставим стерилизоваться обычным способом на 20 минут.
  9. Все, наш салат из баклажанов на зиму готов, любовно его укрываем потеплее, и на сутки о нем забываем. Затем переносим в подвал, пусть ожидает зимних холодов.
баклажаны маринованные

Готовила Ольга Бар, приятного аппетита!

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
салат на зиму из баклажановсалат на зиму из баклажанов

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Копирование материалов сайта разрешается только с активной ссылкой на источник