Огурцы с кетчупом чили

Я на зиму обязательно закрываю вкусные хрустящие остренькие огурцы с кетчупом чили. Обычно катаю в литровые банки, без стерилизации. Но можно также их закрыть и со стерилизацией, для хранения в квартире, расскажу оба варианта. Огурчики всегда чудесные получаются, особенно, если они со своей грядки, свеженькие и без химии. Часто в банки еще добавляю кабачки – овощи ведь одновременно поспевают, вполне можно их в банках сочетать.

Посмотрите еще, как закрыть на зиму огурцы методом естественного брожения, без уксуса, просто, вкусно, полезно и легко. результат всегда отличный!

Так же часто закрываю ассорти из всего, что поспело на огороде: добавляю к огурцам помидоры, перчик сладкий, острый, яблоки, кабачки, морковку, лук. Зимой такую баночку консервации открыла – и целый ассортимент овощей на столе. Советую и вам такой вариант испробовать, увидите, как это интересно получается. Но ассорти лучше в 3-х литровые баночки катать, а то меньшего размера быстро заканчиваются, и помещается овощей в них маловато.

Ингредиенты на 8 л баночек:

1. 4 кг огурцов.
2. 2 пачки кетчупа.
3. По 150 г соли, сахара, уксуса.
4. Лист хрена, зонтики укропа, дольки чеснока, листики вишни, смородины.
5. Вода.

Количество продуктов примерное, ведь огурцы разные, наполнение банок тоже, поэтому ориентируйтесь плюс минус 0,5 кг плодов. В этот раз я разные по объему банки взяла, вы можете корректировать так: воды сколько влезет, соли, сахара, уксуса – по 100 г на 3-х литровую банку закаток. Итак, собраны плоды. Банки намыты. Специи-травы тоже на месте.

Выкладываем специи.

Наполняем огурцами. Я еще кабачки резаные добавила.

Теперь есть два варианта – без стерилизации, и стерилизовать. Выбирайте, какой вам подходит, а я расскажу оба способа.

Огурцы на зиму без стерилизации, хоть с кетчупом чили, хоть для обычных маринованных огурцов: заливаем кипятком до верха, крышкой накрываем, пусть остынут. В касрюлю (не алюминиевую!) сливаем воду, кипятим. Заливаем, оставляем. И уже в третий раз сливаем в кастрюлю, добавляем кетчуп, все специи, как закипит — вливаем уксус.

В каждую банку вкидываем таблеточку аспирина (для гарантии от вздутия) и заливаем маринадом. Все, можно закатывать и укутывать.

Наши огурцы с кетчупом чили готовы, через сутки прячьте в подвал и пусть там зимы дожидаются.

Да, если собираетесь хранить огурчики в квартире, вам подойдет метод со стерилизацией. Все делаете, как описано, только последний этап будет единственным – то есть, залили сразу кипящим маринадом и выложили в кастрюлю для стерилизации на 20 минут.

Консервировала Ольга, приятных заготовок!