Меню

Заготовки 1

Огурцы на зиму: простой рецепт

  • Время приготовления:
  • Сложность:Для новичка

огурцы малосольныеМеня мама научила, как закрыть огурцы на зиму по самому простому рецепту в литровые или трехлитровые банки. Чаще всего именно этим рецептом и пользуюсь. Во-первых, все просто и легко, во-вторых, не добавляется ни уксус, ни аспирин, никакие другие добавки. Все происходит за счет естественного брожения, поэтому этот рецепт самый полезный. Собственно, огурчики просаливаются, подкисают, образуется естественная кислота, которая сохраняет продукт всю зиму, и даже на следующий год они такие же вкусные.

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • лист хрена;
  • зонтики укропа;
  • соль не йодированная (это обязательно);
  • чеснок;
  • листики вишни, смородины (желательно);
  • можно острый перец стручковый.

Итак, начнем с подбора продуктов. Нам понадобятся огурчики.

огурцы

Листики, чеснок, укроп.

специи
Совет: огурцы, конечно, закрывать лучше только сованные, среднего или небольшого размера. Крупные, перезревшие особи лучше использовать для салатов или закрывать в нарезанном кусками виде, а то не просолятся.

Следующий этап: огурчики, особенно, ежели не только сорванные с грядки, нужно залить водой – холодной, чистой, на пару часов. За это время они наберутся влагой, и потом будут тверденькими, хрустящими. Для этой цели, кстати, используется и хрен — листья или корни.

залить водой

Пока огурцы замачиваются, намоем содой и простеризизуем банки. Для этого можно использовать духовку, микроволновку. Я обычно так делаю: на чайник с водой ставлю ситечко. На него банку – вода кипит, паром обдает. Крышки заливаю просто крутым кипятком.

В чистые литровые баночки выкладываем специи.

выложить специи

Огурчики выкладываем в баночки. Сначала покрупнее – стоя, затем помельче особи сверху загружаем в пустоты, чтобы поплотнее было.

выложить огурцы
Совет: учитывайте, что во время прокисания огурцы уплотняться, и если вы изначально оставите много пустот, потом у вас уже может остаться только половина банки. Я для этих целей, когда закатываю в трехлитровые банки, делаю 1 литровую баночку, и потом с нее докладываю в большие банки.

Вот так закладываю в трехлитровые емкости. Часто делаю одновременно в несколько разных емкостей, очень удобно зимой – надо на салатик, просто 1 маленькую баночку открыла и использовала.

Огурцы на зиму: простой рецепт

Далее нужно просто залить соленым рассолом. Я делаю так: на литровую кружку воды кладу полную ложку соли, размешиваю, и заливаю баночки. И так, пока все не залью. Дальше капроновыми крышками можно закрыть и в подвал опустить, можно просто ими прикрыть, чтобы воздух проходил, или марлей накрыть и оставить в тепле в тенечке бродить. В зависимости от температуры среды на это уйдет 2-3 дня. Каждый день заглядывайте и снимайте белую пенку ложкой.

Я рассказываю дольше, чем все это происходит, рецепт действительно простой, и все это делается быстро. Через пару-тройку дней огурчики с ярко зеленых станут бледными, а рассол помутнеет – самое время закрывать. Сливаем в кастрюлю рассол, ставим закипеть. Тем временем заливаем наполовину кипятком баночки и споласкиваем от белой мути. Рассол закипел – залили и закатали.

огурцы на зиму

Осталось перевернуть вверх тормашками баночки и укутать на сутки. Теперь вы знаете, как закрыть огурцы на зиму по простому рецепту, это не сложно, полезно, и всегда отлично получается. Закрываю так огурцы уже много лет. Зимой открыла – вот такие они получаются.

соленые огурцы

Посмотрите еще, как закрыть помидоры черри в маленьких баночках на зиму.

Ваша Ольга Бар

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Комментариев к статье: 1
  1. Мирослава

    Очень хороший и простой рецепт, я тоже всегда так закрываю огурцы на зиму, без уксуса, полезно и вкусно получается. Муж именно такие любит, и они самые подходящие для винегретов и оливье, и в рассольник именно такие огурчики кладу.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Копирование материалов сайта разрешается только с активной ссылкой на источник