Маринованное ассорти из помидоров и кабачков на зиму
- Время приготовления:
- Сложность:Для новичка
Отличное решение для консервированных заготовок – закусочное овощное ассорти. В него могут входить самые разнообразные овощи и корнеплоды. Очень удобно достать одну баночку, открыть ее и подать к столу сразу несколько видов маринованной закуски, а не открывать отдельно банку огурцов, банку помидор и т.д.

Рецепт одного из вариантов такого маринованного ассорти, предлагаем вашему вниманию ниже.
Итак, для приготовления, маринованного консервированного ассорти, из расчета на одну трехлитровую банку нам потребуется:
- помидоры красные – 5-6 шт среднего размера;
- помидоры желтые – 5-6 шт среднего размера;
- кабачок молодой – один маленький плод;
- цуккини – один небольшой плод;
- смесь сухих специй для консервации – 2-3 ст.ложки;
- лавровый лист – 5 шт;
- зелень петрушки – 5 веточек;
- чеснок – 6 зубчиков;
- сахар – 2 ст.ложки;
- соль — 2 ст.ложки;
- уксус – 2 ст. ложки;
- вода – сколько войдет.
Способ приготовления
Начинать заготовку необходимо с подготовки стеклянной тары. Банки мы обязательно тщательно моем в горячей воде с питьевой содой, а затем пастеризуем над паром. На дно банки насыпаем специи, кладем лавровый лист, 3 зубчика чеснока и 3 веточки зелени петрушки.
Овощи моем, кабачки и цуккини нарезаем кусочками, толщиной 2-2.5 см. Укладываем первым слоем в банку кабачата.
Докладываем в банку до самого верха помидоры, добавляем еще несколько зубчиков чеснока и зелени петрушки. Заливаем банку с овощным ассорти кипятком, накрываем крышкой и оставляем так на 2 часа.
По истечении положенного времени, сливаем воду из банки в кастрюлю и ставим ее на огонь. Доводим до кипения, после чего вливаем уксус, добавляем сахар и соль.

Провариваем маринад еще минуты 2-3 и заливаем его обратно в банку. Плотно закрываем банку крышкой.
Дальше банки с заготовками мы укутываем во что-то теплое, для процесса дальнейшей самостерилизации. Оставляем так их постепенно остывать на сутки, после чего убираем в прохладное место.
Посмотрите еще, как закрыть на зиму вкусно баклажаны, много вкусных рецептов!
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!