Маринованное ассорти из помидоров и кабачков на зиму

Отличное решение для консервированных заготовок – закусочное овощное ассорти. В него могут входить самые разнообразные овощи и корнеплоды. Очень удобно достать одну баночку, открыть ее и подать к столу сразу несколько видов маринованной закуски, а не открывать отдельно банку огурцов, банку помидор и т.д.

Рецепт одного из вариантов такого маринованного ассорти, предлагаем вашему вниманию ниже.

Итак, для приготовления, маринованного консервированного ассорти, из расчета на одну трехлитровую банку нам потребуется:

• помидоры красные – 5-6 шт среднего размера;
• помидоры желтые – 5-6 шт среднего размера;
• кабачок молодой – один маленький плод;
• цуккини – один небольшой плод;
• смесь сухих специй для консервации – 2-3 ст.ложки;
• лавровый лист – 5 шт;
• зелень петрушки – 5 веточек;
• чеснок – 6 зубчиков;
• сахар – 2 ст.ложки;
• соль — 2 ст.ложки;
• уксус – 2 ст. ложки;
• вода – сколько войдет.

Способ приготовления

Начинать заготовку необходимо с подготовки стеклянной тары. Банки мы обязательно тщательно моем в горячей воде с питьевой содой, а затем пастеризуем над паром. На дно банки насыпаем специи, кладем лавровый лист, 3 зубчика чеснока и 3 веточки зелени петрушки.

Овощи моем, кабачки и цуккини нарезаем кусочками, толщиной 2-2.5 см. Укладываем первым слоем в банку кабачата.

Докладываем в банку до самого верха помидоры, добавляем еще несколько зубчиков чеснока и зелени петрушки. Заливаем банку с овощным ассорти кипятком, накрываем крышкой и оставляем так на 2 часа.

По истечении положенного времени, сливаем воду из банки в кастрюлю и ставим ее на огонь. Доводим до кипения, после чего вливаем уксус, добавляем сахар и соль.

Провариваем маринад еще минуты 2-3 и заливаем его обратно в банку. Плотно закрываем банку крышкой.

Дальше банки с заготовками мы укутываем во что-то теплое, для процесса дальнейшей самостерилизации. Оставляем так их постепенно остывать на сутки, после чего убираем в прохладное место.

Посмотрите еще, как закрыть на зиму вкусно баклажаны, много вкусных рецептов!