Как замариновать огурцы
- Время приготовления:
- Сложность:Для новичка
Сезон огурцов в полном разгаре, обязательно нужно его не упустить и запастись полезной огородиной для зимних холодных дней. Сегодня узнаем, как замариновать огурцы на зиму в банках без стерилизации по простому и проверенному годами рецепту. Такие огурчики запросто могут храниться в квартире, если подвала нет, а что для этого сделать надо – скажу в самом рецепте. Я всегда на зиму закрываю огурцы малосольные, как бочковые, естественного брожения, и приведенным ниже способом.
Ингредиенты на 2х3 л банки:
- 3 кг огурцов;
- 3 л воды;
- по 100 г сахара, соли, 9% уксуса;
- чеснока 2-3 зубка;
- перец горошек – 5-6 шт;
- листики или корешок хрена;
- листики вишни, смородины – по 5-8 шт;
- зонтики укропа – 1-2 в банку.
Как будем закрывать маринованные огурцы: пошаговый рецепт
Итак, изначально приобретем огурцы.
Если у вас огурчики только собраны с огорода – их нужно помыть, и они уже готовы к обработке. Если с рынка – залейте холодной водичкой, выдержите их пару-тройку часов, воду слейте, огурчики промойте. Тем самым вы две цели достигнете – избавите огурцы от части химии, и при этом плоды в консервации будут хрустящими. Для этой же цели хрен добавляется в консервацию огурчиков.
Намоем банки – я делаю это с содой, она и моет хорошо, и заодно несколько дезинфицирует банки, и для организма не вредна. Ведь все средства, которыми мы моем посуду, в малых дозах попадают в организм, помните это.
Соберем листики, специи.
Далее выкладываем плотно огурчики вместе со специями в банки. Учитывайте, что под воздействием кипятка они уляжутся плотнее, и банки могут оказаться полупустыми.
Ставим на огонь кастрюлю с водой. Закипятим и зальем доверху банки. Оставим на минут 10, сольем назад, опять закипятим, опять зальем, через 10 минут сольем. Вот теперь огурчики и банки у нас обработаны (мы банки не стерилизовали отдельно, что занимает много времени и добавляет духоты в летнюю жару). В воду, слитую с банок, добавляем соль, сахар, опять кипятим, в конце вливаем уксус, заливаем банки и закрываем.
Все, теперь вы знаете, как замариновать огурцы на зиму в банках без стерилизации, это очень просто и без заморочек.
Консервировала Ольга Бар, отличных вам заготовок!
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!