Баклажаны на зиму в морозилке

В последние годы большинство хозяюшек готовят заготовки на зиму простым, но эффективным способом – замораживают их в морозильной камере. Это не удивительно, процесс простой, замороженные овощи не теряют своих вкусовых и полезных свойств, к тому же это очень удобно. Достаточно достать необходимый продукт и приготовить любимое блюдо.

Посмотрите еще, как можно приготовить на зиму чудесные баклажаны с морковкой и луком.

Но, при замораживании каждого отдельного овоща, имеются свои нюансы. Сегодня мы поговорим о том, как заморозить баклажаны на зиму в морозилке, чтобы зимой в полной мере насладиться вкусными, полезными блюдами. Их можно будет использовать для соте, рулетиков, рагу и так далее. Морозить можно целиком, кубиками, кружочками, свежими, обжаренными, отваренными и тушеными.

Подготовка продуктов

Важно выбрать правильные овощи, они не должны быть перезревшими, не должны не иметь повреждений, пятен. У баклажанов удаляются плодоножки, затем их необходимо тщательно промыть в прохладной проточной воде.

Далее надо нарезать их. Способов нарезки существует несколько, в зависимости от того, с какой целью вы будете их использовать. Для рулетов нарежьте тонкими полосками, для закусок – кружочками, для рагу, соте – кубиками среднего размера. Кожицу можно оставить или очистить.

Теперь важно избавиться от характерной горечи. Пересыпьте заготовки солью, оставьте постоять на полчаса, промойте в дуршлаге. Следующий этап – бланширование. Баклажаны провариваются в кипящей воде не более 3-4 минут, затем сразу помещаются в холодную воду. В завершение овощи надо просушить, разложив их на ткань или полотенце.

Внимание! Совет тем, кто хочет заморозить баклажаны на зиму свежими – если вы не проведете бланширование, ваши овощи превратятся после разморозки в кусок горькой резины. Поэтому, если не хотите испортить продукт, обязательно проведите термообработку.

Замораживание

Подготовьте пластиковые контейнеры или плотные полиэтиленовые пакеты. Разложите необходимое количество баклажанов: старайтесь сделать так, чтобы их хватало на одну порцию – повторная заморозка не рекомендуется. Герметично запакуйте, поместите в морозильную камеру. Замороженные таким образом баклажаны хранятся в морозилке 6-8 месяцев.

Размораживать их можно на нижней полке холодильника или воспользоваться более быстрым способом – в микроволновке. А вот в воде не рекомендуется, овощи потеряют свои полезные свойства.

Жареные баклажаны для заморозки

Запросто летом можно таки образом тоже заготовить баклажаны. Все делайте, как обычно — нарежьте овощ кружками, посмотрите на срез — если он светлый, не потемнел сразу — можно жарить без подготовки, если быстро потемнел — в продукте много соланина, нужно обязательно кружки вымочить в соленой воде, дабы горечь ушла (1л воды/1 л соли). Промыть, просушить, и обжарить.

После обжарки нужно убрать жир, либо на бумажные полотенечка выложить, либо на решетку. Дальше все просто – расфасовываем остывшие кружочки по пакетам порционно и герметично упаковываем. Отправляем в морозилку и пусть себе там ждут своего часа.

Таким же способом можно заморозить тушеные, запеченные баклажаны, отварные целые, нарезанные полосками для рулетиков, и все это потом зимой очень пригодится для готовки любимых блюд.

Очень удобный способ замораживания овощей и практичный! К тому же вы можете заморозить баклажаны на зиму еще и в отварном, запеченном виде и даже кусочками с сыром или зеленью. Удачных вам заготовок!