Меню

Заготовки 0

Баклажаны на зиму: 5 вкусных заготовок

  • Время приготовления:
  • Сложность:Для новичка

баклажаны на зимуСуществует множество рецептов салатов из баклажан, в народе их называют синенькие. Очень часто их используют для заготовки на зиму. Это здорово, когда в середине зимы можно открыть банку с полностью приготовленным блюдом.

Синенькие можно также запросто заготовить на зиму в морозилке —  почитайте, как это правильно сделать.

Баклажаны с помидорами и чесноком

Данный рецепт содержит орехи, что придает блюду некоторую пикантность.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 0,7 г;
  • помидоры — 0,35 г;
  • орехи грецкие — 70 г;
  • чеснок — 2 средних зубчика;
  • постное масло – 100 г;
  • уксус – 2 столовые ложки;
  • специи – соль, перец черный и душистый, горошек, лавровый лист, сахар.

Приготовление:

Помидоры перекрутить, добавить измельченные, обжаренные грецкие орехи, чеснок, масло. Прокипятить. Положить специи, уксус, нарезанные кружочками баклажаны. Варить десять минут, разложить в чистые банки, закатать металлической крышкой. Перевернуть крышкой вниз и накрыть одеялом. Оставить в тепле до полного остывания.

Огонек из баклажанов на зиму

Любители острых блюд, по достоинству оценят вкус синеньких.

Ингредиенты:

  • синенькие (баклажаны) – 2 кг;
  • чеснок – 1 большая головка;
  • острый, красный перец – 2 шт;
  • болгарский сладкий, красный перец – 4 шт;
  • уксус – 50 г;
  • специи – соль, сахарный песок по вкусу.

Приготовление:

  1. Чеснок, острый и болгарский перец перекрутить через мясорубку, желательно без семян. Смешать с уксусом и специями. Должна получиться густая кашица.
  2. Синенькие нарезать не очень толстыми кружочками, обжарить с каждой стороны, до румяного цвета. В чистые, стеклянные, небольшие банки уложить слоями. Каждый разделить кашицей из перца.
  3. Стерилизовать десять минут. Закатать и крышкой вниз перевернуть, накрыть теплыми вещами.

Держать до остывания. Хранить в погребе.

Острые баклажанчики

Очень простой, не трудоемкий рецепт заготовки баклажан на зиму. Остроту такого блюда, можно регулировать при помощи перца чили.

Ингредиенты:

  • баклажаны молодые – 1,5 кг;
  • томаты красные – 2 кг;
  • перец чили – 3 шт;
  • перец красный сладкий – 1 кг;
  • уксус – 100 г;
  • сахарный песок – 150 г;
  • соль – 50 г.
  • Приготовление:

Томаты, перец перекрутить, добавить уксус, сахарный песок, соль. Все поместить в большую кастрюлю. На огне варить десять минут.

Баклажаны, нарезанные кружочками, варить в томатной смеси до готовности. Вынуть, при помощи вилки, сложить, плотненько, в литровые банки. Залить кипящей смесью и закатать. Стерилизовать не надо. Выдержать в тепле до остывания банки. Хранить в погребе или холодильнике.

Икра из баклажан

Аппетитная и очень вкусная, для бутербродов просто незаменимая вещь.

икра из баклажан

Ингредиенты:

  • баклажаны молодые – 1 кг;
  • морковь – 400 г;
  • лук белый, репчатый – 200 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец сладкий, болгарский – 2 шт;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • сахарный песок – 2 столовых ложки.

Приготовление:

Баклажаны запечь в духовке двадцать минут. Перекрутить мясорубкой, вместе с репчатым, белым луком, морковью, сладким перцем, чесноком. Добавить соль, сахарный песок.

Варить двадцать минут, разложить по маленьким, стеклянным, чистым банкам. Стерилизовать в продолжение тридцати минут. Если нет времени на такую процедуру, то можно просто положить 0,5 таблетки аспирина на одну баночку. Закатать металлическими крышками, хранить в погребе или холодильнике.

Баклажаны, как грибы

Очень хорошо включить, в зимнюю заготовку, такой салатик. По вкусу они не чем не отличаются от маринованных грибов. Намного полезнее и вкуснее.

Ингредиенты:

  • синенькие – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 средняя головка;
  • острый, жгучий перец – 1 шт;
  • постное, растительное масло – 100 г.

Маринад:

  • вода – 3 литра;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахарный песок – 2 столовые, без верха ложки;
  • уксус любой – 100 г;
  • аспирин – 2 таблетки;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • укроп зеленый – 5 веточек;
  • петрушка зеленая – 3 веточки.

Приготовление:

В разогретую сковороду положить мелко нарезанный чеснок и острый перец, обжарить в течение пяти минут. Синенькие нарезать на небольшие кубики, добавить в емкость и продолжать жарить еще пятнадцать минут.

Смешать ингредиенты для маринада, зелень измельчить, Довести до кипения. Синенькие разложить в чистые банки, залить крутым, горячим маринадом. Закатать в небольшие, стеклянные банки, перевернуть вниз крышкой, укутать, выдержать в тепле сутки. Хранить в погребе.

Заготовьте еще вкусный салат из баклажанов —  зимой порадуетесь такой вкусной закуске!

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных