Пасхальный кулич: 9 вкусных и простых рецептов выпечки

После окончания Великого поста наступает долгожданный праздник — Пасха Христова. И в первую очередь хозяйки обеспокоены — как испечь вкусный пасхальный кулич в домашних условиях, чтобы порадовать близких и гостей? Предлагаем рассмотреть несколько отличных, быстрых и вкусных рецептов пасхального кулича.

Посмотрите еще, как в домашних условиях можно испечь восхитительный, очень вкусный кулич в мультиварке по простому и проверенному рецепту с пошаговыми фото.

Классический пасхальный кулич

Обычный вариант пасхи, которая выпекается. Она получается пышной, ароматной. Несколько дней стоит, не черствея.

Состав:

• молоко коровье – 600 г;
• яйца куриные – 6 шт;
• сливочный маргарин – 180 г;
• сахар – 280 г;
• дрожжи – 80 г;
• мука – 900 г;
• изюм белый – 180 г.

Приготовление:

Молоко нагреть до тридцати градусов, растворить маргарин, ввести дрожжи и сахар. Яйца при помощи вилки взбить, влить в смесь. Добавить промытый изюм.

Муку просеять, вымесить тесто. Поместить в тепло. Подняться оно должно, как минимум три раза. Обминать каждый раз после поднятия рукой, смоченной маслом.

Смазанную предварительно форму наполнить сдобным тестом, больше половины. Выпечь до готовности. Верх готовых пасочек украсить взбитым белком с сахаром. Посыпать присыпкой.

Мокрый пасхальный кулич

На приготовление такого изделия придется немного больше потратить времени, но это того стоит. Пасочки получаются вкусные, ароматные. Могут оставаться мягкими несколько дней.

Состав:

• мука – 600 г;
• молоко коровье – 150 г;
• сгущенка – 130 г;
• маргарин сливочный – 120 г;
• яйца – 6 шт;
• сахар – 320 г;
• дрожжи живые – 80 г;
• цукаты, изюм – по желанию;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление:

Коровье молоко прокипятить, влить маленькими порциями в сто грамм муки. Тщательно вымешать до однородной густой консистенции. Остудить до теплого состояния.

Желтки и белки отделить друг от друга. Желтковую массу взбить с половиной сахара, до густой белой массы. Добавить сгущенку, дрожжи, растопленный маргарин. Соединить с заварным тестом, добавить остатки муки, вымешать до однородной массы. Поместить в тепло на полтора часа, время от времени помешивая.

Перед выпеканием в массу можно добавить ванилин, измельченные цукаты, изюм без косточки. Формочки, для куличей, смазать и заполнить до половины тестом, оставить на двадцать минут в тепле, для подъема.

Поместить в холодную духовку, включить, печь сорок минут, до готовности.

Белки от яиц взбить миксером, довести до состояния безе, добавить сахар. Смазать верхушки горячих изделий белковой массой, украсить цукатами и цветной присыпкой.

Кулич на сметане

Он имеет приятный молочный вкус, тесто получается сдобное, очень калорийное. Количество сахара добавляется по желанию, кто как любит.

Состав:

• мука белая пшеничная – 700 г;
• молоко коровье – 100 г;
• дрожжи живые – 80 г;
• сметана – 1,5 стакана;
• сахар – 1,5 стакана;
• масло сливочное – 170 г;
• яйца куриные – 4 шт;
• ванилин, изюм – по желанию.

Приготовление:

Молоко нагреть, ввести свежие дрожжи и стакан сахара, перемешать. Добавить теплую сметану, мягкое сливочное масло, яичные желтки, белую пшеничную муку. Хорошо, тщательно вымешать. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смочить слегка растительным маслом. Поместить в тепло на два часа. Периодически перемешивая.

Форму для куличей заполнить тестом до половины, выпечь до готовности изделия.

Готовые, еще не остывшие куличи смазать белком. Украсить присыпкой, цукатами или мастикой.

Морковный кулич

Очень нежные и сочные получаются куличи с добавлением моркови.

Состав:

• морковь – 3 шт;
• мука – 800 г;
• молоко – 180 г;
• сахар – 280 г;
• дрожжи свежие – 80 г;
• яйца – 6 шт;
• маргарин – 170 г;
• ванильный сахар – 15 г;
• изюм темный– 120 г.

Приготовление:

1. Молоко нагреть, распустить свежие дрожжи. Всыпать половинку стакана сахара, влить растопленное масло. Добавить полтора стакана муки, сделать опару для теста. Емкость с ней поставить на теплую водяную баню, на один час.
2. Морковь натереть очень мелко, смешать со ста граммами сахара, настоять тридцать минут. Она должна дать сок.
3. Смешать опару с морковной массой, добавить желтки, ванилин, изюм и остатки муки. Сделать тесто средней консистенции. В тепле выдержать пару часов.
4. Формы предварительно смазать маслом, до половины уложить тесто, выдержать двадцать минут. Выпекать до готовности.
5. Белки, которые остались, взбить с сахаром в крутую пену. Готовые, еще не остывшие куличи смазать белковой массой. Украсить, как позволит фантазия.

Царский кулич

Богатый состав ингредиентов создает неповторимый вкус и аромат. Кулич смотрится очень красиво на пасхальном столе.

Состав:

• мука пшеничная – 800 г;
• масло коровье – 180 г;
• сахар – 2 стакана;
• яйца куриные – 7 шт;
• изюм без косточки – 140 г;
• курага – 120 г;
• чернослив – 120 г;
• дрожжи свежие – 80 г;
• ванильный сахар – 18 г.

Приготовление:

Коровье молоко прокипятить вместе с половиной сахара, на слабом огне, тридцать минут. Остудить до теплого состояния. Желтки взбить, до густоты положить в молоко, ложкой перемешать. Добавить свежие дрожжи, теплое растопленное коровье масло и муку. Замесить плотное тесто. Поместить в теплое место, выдержать несколько часов. Полтора два часа.

Курагу и чернослив измельчить не очень мелко. Выстоянное тесто смешать с ванилином, изюмом, курагой и черносливом.

Руки смочить маслом, заполнить больше половины бумажные формочки для куличей. Настоять пятнадцать минут, выпечь до готовности. Готовые изделия смазать белковым кремом и украсить. В качестве украшения использовать цукаты и сухофрукты.

Шоколадный пасхальный кулич

Любители шоколадной выпечки по достоинству оценят этот кулич.

Состав:

Для опары:

• молоко коровье свежее – 2 стакана;
• мука пшеничная белая – 300 г;
• сахар – 100 г;
• дрожжи свежие – 80 г.

Для теста:

• масло коровье – 180 г;
• сахар – 2 стакана;
• яйца куриные – 4 шт;
• шоколадная плитка – 180 г;
• изюм без косточек – 180 г;
• мука – 900 г.

Глазурь:

• шоколадная плитка молочная – 180 г;
• масло коровье – 70 г;
• хлопья миндаля – 50 г.

Приготовление:

Кипяченное и остывшее молоко смешать с дрожжами, всыпать сахар, муку. Сделать опару, поместить в тепло на один час. Положить остальные ингредиенты для теста. Вымешать и вернуть в тепло для подъема. Он осуществляется тремя действиями, после каждого требует перемешивания.

Формочки наполнить до половины, испечь до готовности. Остудить.

Взбить один белок с пудрой или сахаром, добавить растопленный, холодный шоколад и коровье масло. Перемешать до консистенции глазури. Нанести на верхушки изделий, выложить хлопья миндаля.

Необычный кулич на кефире с уксусом

Очень не обычный рецепт для приготовления такого кулича. Уксус, который входит в состав продуктов, делает тесто более пористым. Кулич может несколько дней не черстветь.

Состав:

Тесто:

• кефир – 300 г;
• желтки от яиц – 6 шт;
• сахар – 320 г;
• дрожжи живые – 60 г;
• мука – 800 г;
• ванильный сахар – 25 г;
• уксус – 2 ст. л;
• цукаты – 200 г.

Глазурь:

• белки от яиц – 6 шт:
• сахар – 1,2 стакана.

Приготовление:

Желтки взбить вместе с сахаром до густоты. В теплом кефире (можно взять домашнее кислое молоко) развести дрожжи, соединить с желтковой массой. Добавить уксус, мелко нарезанные цукаты, просеянную муку. Сделать тесто средней консистенции. Выдержать в тепле полтора часа. Время от времени перемешивая. Перед выпечкой в тесто положить ванилин.

Формы для выпечки куличей наполнить чуть больше половины. Выстоять 35 минут, отправить в духовку. Печь до готовности. На поверхность горячих изделий нанести глазурь, украсить мастикой и присыпкой.

Глазурь получается методом взбивания сахара и белков, в густую массу. Как вариант, можно добавить какао порошок.

Пражский нарядный пасхальный кулич

Очень нарядный, красивый, он не только украсит стол, но еще и удивит своим невероятным вкусом.

Тесто:

• мука – 700 г;
• сметана – 150 г;
• желтки от яиц – 6 шт;
• коньяк – 50 г;
• дрожжи – 40 г;
• разрыхлитель теста – 20 г;
• какао порошок – 120 г;
• сахар – 230 г;
• изюм — по желанию.

Глазурь:

• белки – 6 щт;
• сахар – 150 г;
• ванильный сахар – 15 г.

Приготовление;

В теплую сметану положить взбитые с сахаром желтки, хорошо перемешать. Добавить коньяк, дрожжи, разрыхлитель, какао и муку. Вымешать миксером или руками, смазанными маслом, до однородной массы. Перенести в тепло на полтора часа. Перемешивая по мере надобности.

Формочки заполняются больше половины. Выпекать до готовности.

Из белков и сахара сделать густую белую глазурь. Разделить пополам, чтобы было сделать два цвета. Одну покрасить в желтый. Испечь из нее несколько крестиков, остальную массу оставить для украшения.

Горячие куличи украсить при помощи кондитерского шприца.

Ореховый пасхальный кулич

Кулич насыщен витаминами, не только вкусный, но и очень полезный.

Тесто:

• мука – 800 г;
• цельное коровье молоко – 1,5 стакана;
• оливковое масло – 100 г;
• дрожжи мокрые – 70 г;
• яичные желтки – 7 шт;
• сахар – 2 стакана;
• грецкие орехи – 50 г;
• арахис – 50 г;
• курага – 50 г;
• изюм – 100 г;
• корица – 0,5 ч. ложки.

Глазурь:

• сахар – 100 г;
• вода – 2 ст. ложки;
• ванильный сахар – 10 г.

Приготовление:

В теплое, кипяченое молоко ввести дрожжи, сахар, желтки, масло оливковое и муку. Замесить тесто. Орехи измельчить, слегка поджарить. Изюм и курагу пропарить и обсушить. Все положить в тесто, хорошо вымешать до однородной массы. Выдержать в тепле около двух часов. По необходимости перемешивать.

Наполнять формы чуть больше половины. Выпекать до готовности.

Для глазури сварить сироп. Покрыть горячие изделия, сверху выложить кусочки орехов, изюма и кураги.