Меню

К чаю 0

Торт «Наполеон»: 4 лучших рецепта

  • Время приготовления:
  • Сложность:Для новичка

торт наполеонСтарый добрый торт «Наполеон» классический, с заварным кремом, в большинстве стран постсоветского пространства не менее известен, чем знаменитый император и полководец, в честь которого и был назван слоеный нежный торт. Этот вкус многим знаком еще с детства, его сложно с чем-то перепутать. Некоторые сладкоежки любят, чтобы коржи оставались хрустящими, другие – предпочитают дождаться полного пропитывания торта заварным кремом. Рецептов торта «Наполеона» существует много: со сгущенкой, из купленного в магазине уже готового слоеного теста, с орехами и даже шоколадом.

Давайте остановимся на самом простом, базовом способе приготовления с заварным кремом, представляем ниже пошаговый рецепт с фото. Также вы найдете здесь рецепты и видео торта на сковороде, затем вариант без выпечки из печенья ушки, и тортика от бабушки Эммы.

Торт «Наполеон» с заварным кремом: классический рецепт

тортик с заварным кремом

Приготовить в домашних условиях этот тортик не сложно, а потрясающий его вкус и похвалы гостей и домочадцев станут вам благодарностью за ваш труд.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная, высшего сорта – 400 г (примерно 2,5 стакана);
  • сливочный маргарин (масло) – 360 г;
  • сметана жирностью от 20% – 160 г;
  • яйцо крупное (СО) – 1 шт.;
  • желтки от крупных яиц – 3 шт.;
  • соль мелкая – щепотка.

Для крема:

  • молоко коровье – 1 л;
  • яйца куриные, крупные – 4 шт. (6 желтков);
  • пшеничная мука (картофельный крахмал) – 3 ст. л. (без верха);
  • сахар – 180 г (неполный стакан);
  • ванилин (ванильный сахар, экстракт или натуральная ваниль) – 1/2 ч. л. (по вкусу);
  • сливочное масло – 150-200 г.

Из этого количества ингредиентов получится около 10 порций торта.

Способ приготовления торта «Наполеон» с пошаговыми фотографиями

1. Готовить торт целесообразно начать с замеса теста, поскольку оно должно отлежаться в холодильнике не менее 12 часов. Масло (маргарин) поместить в морозильную камеру на 30-40 минут, чтобы оно хорошо затвердело. Также в морозилку рекомендуется положить и терку для дополнительного охлаждения. Всю порцию муки, предназначенную для теста, просеять.

просеять муку

2. Рабочую поверхность присыпать мукой, натереть на крупной терке часть масла в один слой.

3. Притрусить небольшим количеством муки. Чтобы масло не забивалось в отверстия терки, периодически, в процессе натирания, окунать кусок в муку. Необходимо работать максимально быстро, чтобы масло не таяло от теплоты рук.

притрусить мукой

4. По описанной схеме натереть и пересыпать мукой все масло, собрать в горку, по центру которой сделать углубление.

собрать в горку

5. В глубокой миске смешать сметану, соль, яйца и желтки. Взбить венчиком до однородности.

взбить

6. Аккуратно влить смесь в углубление в масляно-мучной горке. Быстро сформировать из теста шар, собирая масло от краев к центру. Месить тесто нельзя, оно должно получиться неоднородным, комковатым. Именно за счет такой текстуры коржи для «Наполеона» после выпекания получатся слоеными, рассыпчатыми, хрустящими. Обмотать тесто в несколько слоев пленки (положить в полиэтиленовый пакет) и отправить в холодильник минимум на 12 часов, можно на сутки.

тесто для наполеона

7. Готовить крем для «Наполеона» лучше заблаговременно: он должен успеть остыть и загустеть. Классический заварной крем можно делать на основе целых яиц либо желтков. Смешать яйца (желтки) с половиной нормы сахара. Если при приготовлении крема используется ванильный сахар (ванилин), добавить его на этом этапе. Ванильный экстракт необходимо добавить в конце приготовления крема, при взбивании с маслом. Стручок натуральной ванили нужно разрезать пополам и положить в кастрюлю с молоком перед нагреванием.

Торт «Наполеон»: 4 лучших рецепта

8. Взбить до исчезновения крупинок и образования густой, пенистой массы.

взбить яйца

9. Молоко налить в кастрюлю, добавить оставшийся сахарный песок и поставить на средний огонь. Помешивая, нагреть молоко, не доводя его до кипения. Если молоко домашнее, не пастеризованное, его необходимо предварительно прокипятить.

10. В горячее молоко тонкой струйкой ввести взбитые яйца, непрерывно помешивая массу венчиком.

влить яйца

11. Добавить просеянную муку или крахмал, интенсивно перемешивая, чтобы не образовывались комочки.

добавить муку

12. Готовить заварной крем на водяной бане или на малом огне в кастрюле с толстым дном. В процессе приготовления необходимо постоянно мешать массу, чтобы она не пригорела и равномерно загустела. Готовый крем должен получиться однородным, густым, нежным. Остудить его до комнатной температуры.

заварной крем для наполеона

13. Вынуть масло, предназначенное для приготовления крема, из холодильника, чтобы оно размягчилось. Взбить миксером до пышности.

взбить масло

14. Не прекращая взбивать масло, начать добавлять по ложке заварного крема. Постепенно ввести весь крем. Получившуюся массу накрыть пленкой (контактным способом) и поставить в холодильник на 30-60 минут для застывания.

готовый крем
Совет: масло можно заменить жирными сливками для взбивания (жирностью свыше 30%). В остальном крем готовится по такому же принципу.

15. Достать из холодильника тесто, разделить его на 7-9 частей (в зависимости от желаемых размеров и формы торта). Пока выпекается 1 корж, остальное тесто держать в холоде, под пленкой. На присыпанном мукой столе тоненько (в 2-3 мм) раскатать часть теста. Для приготовления круглых коржиков в качестве лекала использовать крышку от сковороды и кастрюли.

корж на противне

Обрезки выпекать вместе с коржом, они пойдут на крошку для украшения «Наполеона». При помощи скалки перенести тесто на противень, по всей поверхности наколоть корж вилкой. Выпекать до золотистого цвета в разогретой до 200-220 градусов духовке. Коржи выпекаются быстро, поэтому необходимо следить за ходом выпекания.

16. Готовые коржи полностью остудить. Если есть обрезки, измельчить их в крупную крошку. Если тесто раскатывалось без обрезков, нужно раскрошить один из целых коржей.

коржи для крема

17. На большое блюдо (подложку для торта) нанести небольшое количество крема и зафиксировать на нем первый корж. Смазать толстым слоем крема и накрыть следующим коржом.

намазать кремом

18. По этой схеме собрать торт, обмазать верх и бока остатками крема и засыпать крошкой. Верх украсить по своему усмотрению.

Чтобы торт быстрее пропитался, обмотать его пленкой и поставить в холодильник. Через 2-3 часа вынуть и выдержать около 60 минут при комнатной температуре, снова спрятать в холод до подачи. Именно такой тортик из советских времен помнится многим из нас, потрясающей вкусный!

наполеон классический

Посмотрите еще, как приготовить самый вкусный вкусный домашний тортик «Графские развалины» —  это очень вкусно и просто!

Наполеон из печенья ушки без выпечки: видео рецепт

Вот нашла в сети для тех, кто не хочет возиться с коржами, ленивый рецепт тортика Наполеон без выпечки. Используется печенье ушки — все просто, быстро, легко и тоже очень вкусно!

Торт на сковороде

Такой нежнейший тортик — прекрасный десерт к чаю или любому другому напитку. Оказывается, этот торт можно не только испечь в духовке. На сковороде он готовится быстрее и проще обычного. Самое главное, он получается легким, пышным и безумно вкусным.

  1. Замешивается тугое тесто из маргарина, соли, муки и воды, которое нужно охладить в холодильнике двадцать минут. После охлаждения разделить его на 10 частей. При помощи скалки раскатывается 10 лепешек. В нескольких местах вилкой делаются проколы. Сковороду раскалить и обжарить коржики по минутке, переворачивая. Коржи должны подрумяниться, запузыриться. После того, как будут готовы все коржи для слоеного торта Наполеон, можно приступать к приготовлению сладкого крема.
  2. Обычный торт Наполеон на сковороде сочетается с нежным и не сильно сладким кремом. Для приготовления такого крема берется миска и туда выливается молоко (0,5 литра), ставится на плиту и доводится до кипения. Оставшийся стакан молока выливается в отдельную емкость и соединяется с сахаром, яйцом, мукой и все перемешивается. Во избежание комочков лучше воспользоваться миксером.
  3. Как только молоко закипит, тоненькой струйкой в него вливаем, помешивая, взбитую массу. Полученный крем все время помешивается, варится на маленьком огне, до полного загустения. Затем добавляется масло, и крем снимается с плиты.
  4. Как только крем остынет, можно смазывать каждый корж и накладывать друг на друга. Сверху торт Наполеон на сковороде посыпается орехами, толченым печеньем или натертым шоколадом.
  5. Для пропитки кондитерское изделие должно полностью пропитаться не менее восьми часов. Вот и вся процедура приготовления нашего ленивого Наполеона на сковороде. Особенно этот рецепт подходит для тех хозяек, у которых духовой шкаф работает не совсем качественно, пропускает воздух и т.д.

Домашняя выпечка популярна всегда, ведь готовится она с душой и желанием предоставить удовольствие близким и друзьям.

Потрясающе вкусный бисквитный рулет! Посмотрите, как его приготовить дома — рецепт с пошаговыми фотографиями.

Торт Наполеон слоеный: видео рецепт от бабушки Эммы

Очень интересно готовит бабушка Эмма, посмотрите ее видео рецепт, вам точно понравится такой способ готовки чудесного, нежного тортика к праздничному столу. Кроме того, здесь присутствуют полезные советы, все подробно рассказывается. Как еще использовать слоеное тесто для тортика.

Тортик из готового слоеного теста

Скажем так – это упрощенный вариант Наполеона, его приготовить уж совсем не сложно. Кто не берется делать полноценный торт, может запросто воспользоваться этим вариантом. Кроме того, такой тортик из разряда «на скорую руку», и понравится занятым хозяйкам, которым хочется по быстрому сварганить вкусняшку к чаю.

Покупаете готовое тесто (слоеное, бездрожжевое). Приносите домой. Выкладываете тесто из упаковки, размораживаете. Тем временем делаете крем из сгущенки. Можно купить уже вареную сгущенку, добавить в нее сметану, масло, смешать — и вуа-ля, крем готов.

Можно сварить обычную сгущенку самому (более длительный процесс), и опасный — оставите без присмотра банку со сгущенкой, вода выкипит — и выстрелит молочко ваше в разные стороны. Так что — лучше купить готовую.

Коржи растаяли, испекли их на противне, кремом перемазали, и оставили пропитаться на пару часиков. Лучше — на ночь. Все, тортик готов, можно начинать чаевничать.

Еще варианты приготовления вкусного Наполеона

Торт «Наполеон»: 4 лучших рецепта

Вкратце рассмотрим, как еще можно приготовить вкусный Наполеон дома самому.

— коржи на пиве: на пол кило муки 300 г маргарина и стакан двухсотграммовый пива;

— из лаваша: покупаются тонкие лаваши, разрезаются, подсушиваются до хруста в духовке. Дальше все по любому из рецептов;

— с творожным кремом: смешиваются и взбиваются творог, сахар и сметана, и охлаждаются в холодильнике. Перемазываются коржи, приготовленные любым способом из перечисленных выше. Также можно сделать крем из сыра маскарпоне.

Совет: еще некоторые советуют в коржи добавлять немного водки (2-3 ложки), утверждают, что именно она дает непередаваемую слоистость коржам.

Теперь вы знаете несколько способов приготовления в домашних условиях торта «Наполеон», выбирайте, что по душе вам: классический рецепт, быстрый с покупного слоеного теста, со сковороды или ленивый печенья ушки. А можно и все поочередно варианты испытать, а потом приготовить самый вкусный, по вашему мнению, тортик, на праздничный стол, порадовать гостей и близких.

Посмотрите еще, как испечь восхитительное домашнее печенье с вареньем: простой и красивый рецепт с фото.

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
торт наполеонторт наполеон

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Копирование материалов сайта разрешается только с активной ссылкой на источник