Бездрожжевой хлеб на хмелевой закваске

Хмелевая закваска — это альтернатива пекарским дрожжам, поэтому этот хлеб называют бездрожжевым. Он очень вкусный и отличается от того, который продается в магазинах, и куда полезнее. В древние времена таким хлебом проводили лечение желудочно-кишечного тракта. Печем сегодня бездрожжевой хлеб на хмелевой закваске, в домашних условиях это запросто можно сделать, смотрите пошаговый рецепт с фото в духовке.

Плюсы хлеба на хмелевой закваске:

1. Он хорошо хранится.
2. Содержит лекарственные компоненты в хмелевом отваре.
3. Имеет отменные вкусовые качества.

Ингредиенты:

• Хмелевая закваска — 200 г.
• Мед — 1 ч. ложка, можно заменить сахаром.
• Вода — 1,5 литра.
• Ржаная мука 1 ст. ложка.
• Пищевые отруби — 1 ст. ложка.
• Постное масло — 50 мл.
• Мука 1 сорта (если нет такой, то можно заменить той, которая есть в наличии) — смотреть по замесу.
• Сахар — 3 ст. ложки.

Сразу предлагаю посмотреть видео, как сделать хмелевую закваску, или же ее можно купить уже готовую. Она практически вечная. Потом постоянно будете ее оживлять и печь домашний вкусный и полезный хлебушек.

Как будем печь хлеб:

Приготовление опары:

Всю воду нагреваем до 36-38 градусов. Закваску выкладываем в емкость для замеса, добавляем мед, воду, ржаную муку, пищевые отруби и перемешиваем.

Добавляем часть муки. Тесто должно получиться, как сметана, но не жидкая, лучше гуще, чем жиже. Жидкая опара плохо поднимется.

Накрываем плотно крышкой, сверху кухонным полотенцем и оправляем в теплое место для брожения. Это занимает от 2 часов и более в зависимости от температуры в помещении. Опара будет пузыриться, и когда увеличится в объеме в половину, то она считается готовой. Чем дольше бродит, и чем больше закваски, тем пышнее будет хлеб.

Переходим к тесту. Добавляем в него соль, сахар, постное масло, перемешиваем. Вводим муку и вымешиваем колобок. Тесто должно получиться, как липкий колобок, не растекаться.

Готовим формы. Смазываем изнутри маслом, это удобно делать силиконовой кисточкой, лишнее масло убрать. Выкладываем тесто в формы и ставим в теплое место подходить на 2 часа. Чем дольше подходит, тем пышнее будет хлеб.

Ставим выпекаться хлеб при температуре 180 градусов на 25-30 минут, зависит от режима выпекания и от духового шкафа.

Наш постный, веганский бездрожжевой домашний хлеб готов, его с формы лучше достать сразу и накрыть кухонным полотенцем. Остывший хлеб хранится без полиэтиленовых пакетов.

Посмотрите еще, как легко и просто приготовить домашний хлеб из цельнозерновой муки. Пошаговый рецепт с фото и подробные объяснения помогут вам справиться, и получить красивый и вкусный хлебушек, который понравится вашим домочадцам.