Меню

Выпечка 0

Бездрожжевой хлеб на хмелевой закваске

  • Время приготовления:
  • Количество порций:4-6
  • Тип блюда:Домашний хлеб
  • Кухня:Русская
  • Сложность:Среднее

хлеб бездрожжевойХмелевая закваска — это альтернатива пекарским дрожжам, поэтому этот хлеб называют бездрожжевым. Он очень вкусный и отличается от того, который продается в магазинах, и куда полезнее. В древние времена таким хлебом проводили лечение желудочно-кишечного тракта. Печем сегодня бездрожжевой хлеб на хмелевой закваске, в домашних условиях это запросто можно сделать, смотрите пошаговый рецепт с фото в духовке.

Плюсы хлеба на хмелевой закваске:

  1. Он хорошо хранится.
  2. Содержит лекарственные компоненты в хмелевом отваре.
  3. Имеет отменные вкусовые качества.

Ингредиенты:

  • Хмелевая закваска — 200 г.
  • Мед — 1 ч. ложка, можно заменить сахаром.
  • Вода — 1,5 литра.
  • Ржаная мука 1 ст. ложка.
  • Пищевые отруби — 1 ст. ложка.
  • Постное масло — 50 мл.
  • Мука 1 сорта (если нет такой, то можно заменить той, которая есть в наличии) — смотреть по замесу.
  • Сахар — 3 ст. ложки.

Сразу предлагаю посмотреть видео, как сделать хмелевую закваску, или же ее можно купить уже готовую. Она практически вечная. Потом постоянно будете ее оживлять и печь домашний вкусный и полезный хлебушек.

Как будем печь хлеб:

Приготовление опары:

Всю воду нагреваем до 36-38 градусов. Закваску выкладываем в емкость для замеса, добавляем мед, воду, ржаную муку, пищевые отруби и перемешиваем.

добавить воду

Добавляем часть муки. Тесто должно получиться, как сметана, но не жидкая, лучше гуще, чем жиже. Жидкая опара плохо поднимется.

добавить муку

Накрываем плотно крышкой, сверху кухонным полотенцем и оправляем в теплое место для брожения. Это занимает от 2 часов и более в зависимости от температуры в помещении. Опара будет пузыриться, и когда увеличится в объеме в половину, то она считается готовой. Чем дольше бродит, и чем больше закваски, тем пышнее будет хлеб.

опара
Совет: Если вы будете печь хлеб часто, то когда опара готова, нужно обязательно отложить из нее 200 г. для следующего замеса. Таким образом, мы ее размножаем. Закваска хранится в холодильнике один месяц, но один раз в неделю надо подкармливать ее ржаной мукой и медом. Если долго не пользовались закваской, то в тесто добавьте щепотку соды, тогда не будет кислинки в хлебе.

Переходим к тесту. Добавляем в него соль, сахар, постное масло, перемешиваем. Вводим муку и вымешиваем колобок. Тесто должно получиться, как липкий колобок, не растекаться.

Бездрожжевой хлеб на хмелевой закваскедобавить сахар

Готовим формы. Смазываем изнутри маслом, это удобно делать силиконовой кисточкой, лишнее масло убрать. Выкладываем тесто в формы и ставим в теплое место подходить на 2 часа. Чем дольше подходит, тем пышнее будет хлеб.

в формеБездрожжевой хлеб на хмелевой закваске

Ставим выпекаться хлеб при температуре 180 градусов на 25-30 минут, зависит от режима выпекания и от духового шкафа.

хлеб подошел

Наш постный, веганский бездрожжевой домашний хлеб готов, его с формы лучше достать сразу и накрыть кухонным полотенцем. Остывший хлеб хранится без полиэтиленовых пакетов.

хлеб на закваскеБездрожжевой хлеб на хмелевой закваске

Посмотрите еще, как легко и просто приготовить домашний хлеб из цельнозерновой муки. Пошаговый рецепт с фото и подробные объяснения помогут вам справиться, и получить красивый и вкусный хлебушек, который понравится вашим домочадцам.

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Копирование материалов сайта разрешается только с активной ссылкой на источник