Вареники с картошкой

Вареники — очень вкусные и быстрые в приготовлении, они стали не заменимым блюдом, сытным и бюджетным. Начинку можно выбирать любую, начиная мясом и заканчивая творогом. Самое главное – знать, как правильно приготовить тесто для вареников. Сегодня мы этим займемся вплотную, и будем варить вареники с картошкой, вкусные и сытные. Также расскажу, как быстро слепить вареники и сколько по времени варить.

Нам понадобятся:

• мука – 300 г;
• яйцо – 1 шт.
• кефир – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 300 г.

Как готовить:

Сначала сделаем тесто на вареники. Кефир смешиваем с яйцом и слегка взбиваем. Добавляем щепотку соли, пищевой соды на кончике ножа и замешиваем тесто. Оно получается у нас мягким и эластичным.

Пусть тесто пока отдыхает, мы будем делать начинку для вареников. Картофель очищаем и ставим варить. Когда он будет готов, сливаем воду полностью, делаем пюре, добавляем соль по вкусу.

Лук нарезаем не очень мелко и обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Советы: когда будете жарить лук, можно его взять больше, и часть лука обжаренного добавить в уже готовое пюре, и поперчить. В лук влейте немного больше масла, чем при обычной жарке. Лук с маслом пойдут на обмазывание вареников сверху. Хотя можно вполне воспользоваться обычной сметаной.

Формируем наши вареники. Тесто раскатываем не очень тонко и стаканом вырезаем кружочки. На середину выкладываем начинку и закрываем края.

В кастрюлю наливаем холодную воду, доводим до кипения и солим. Опускаем вареники по одному, постоянно помешивая.

Шумовкой достаем и выкладываем на блюдо. Подавать можно с жареным луком или со сметаной. Наши украинские вареники с картошкой готовы! Просто, сытно и экономно.

Маленькие хитрости:

• лук надо обжаривать на очень слабом огне, тогда он получится хрустящим;
• кефир можно заменить молоком или водой;
• муку обязательно надо просеять;
• если тесто делать на воде и без яйца, получатся постные веганские вареники.

Готовила Ольга Мусиенко, приятного аппетита!

Посмотрите еще, как приготовить постные вареники с квашеной капустой. Подходят также для веганского меню.