Меню

Рыба и морепродукты 0

Селедка «копченая» в маринаде

  • Время приготовления:30 мин
  • Количество порций:2-3
  • Тип блюда:Блюда из рыбы
  • Кухня:Европейская
  • Сложность:Для новичка

селедка копченаяПройти мимо копченой сельди или скумбрии в магазине очень сложно. Только вот даже детям известно, насколько эта продукция вредна для организма, ведь используются для нее не дым, а консерванты и ароматизаторы. Попробуйте приготовить рыбку самостоятельно. Итак, узнаем, как сделать копченую селедку в домашних условиях жидким дымом, чайной заваркой и луковой шелухой. Рецепт, которым мы с вами сегодня поделимся, проверен уже неоднократно. Селедка копченая в домашних, условиях — очень вкусная и ароматная. Да и коптильня не понадобится. Весь секрет в особенном маринаде, но давайте обо всем по порядку.

Кстати, если вы хотите сделать салат Селедка под шубой к праздничному столу, вполне можно испробовать вариант с копченой селедкой. Удивите своих гостей!

Выбираем продукты

Покупая свежемороженую сельдь, обращайте внимание на ее внешний вид. Рыба должна быть ровной: сломы, повреждения и пятна не допустимы. Также должен присутствовать тонкий характерный аромат. Дома ее не надо опускать в воду и уж тем более отправлять в микроволновку. Положите на самую нижнюю полку холодильника и дождитесь, пока сельдь разморозится.

Для маринада понадобятся луковая шелуха, черный чай, соль и специи. Но главная роль отводится жидкому дыму. Именно благодаря ему рыбка приобретет характерный копченый аромат и вкус.

По поводу жидкого дыма много споров. Кто-то считает это отравой, а кто-то добавляет практически во все блюда, включая каши и супы. Бывает жидкий дым натуральный и синтетический. При производстве первого опилки деревьев сжигают, а дым, выделяемый в это время, пропускают через емкость с водой. Получившаяся жидкость проходит несколько степеней очистки, оставляется на некоторое время для «созревания» и поступает в продажу.

Жидкий дым, произведенный синтетическим способом – это смесь воды и химических веществ. Понятно, что первый не такой вредный, поэтому приобретать рекомендуется именно его. Хотя следует отметить, что даже натуральный жидкий дым следует использовать очень редко и исключительно в соответствии с инструкцией по применению.

Селедка, как копченая, в домашних условиях

Готовить по этому рецепту можно не только селедку. Скумбрия получается очень вкусной, а если нужен более бюджетный вариант, можно сделать, например, салаку.

Ингредиенты:

  • селедка – 2 шт (примерно 1 кг);
  • луковая шелуха – большая горсть;
  • гранулы чая – стол. ложка;
  • соль – 3 стол. л;
  • сахар — 1,5 стол. л;
  • несколько горошин душистого перца;
  • жидкий дым – 100 мл;
  • вода — 1 л.

Селедка копченая в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Начать следует с маринада. Для него понадобятся все компоненты, кроме рыбы.

продукты
В кастрюлю выложить луковую шелуху и чай.

выложить шелуху
Залить водой и на сильном огне довести до кипения. Проварить 5 минут под крышкой. Процедить.

Совет! Не используйте белую посуду во время приготовления, может окраситься.

Жидкий дым добавить вместе с солью, сахаром и перцем в получившийся отвар, перемешать.

заварка
Селедку промыть, просушить (ф.4). Очистить от внутренностей, удалить голову.
Нарезать кусочками.

нарезать рыбу
Выложить в миску для маринования.

выложить в миску
Залить маринадом.

залить маринадом
Накрыть крышкой или пищевой пленкой, убрать на сутки в холодильник.
Селедка «копченая» с жидким дымом готова.

копченая сельдь

Она приобрела не только необходимый вкус и аромат, но и запах.
Готовить по этому рецепту можно и целую селедку, но тогда время маринования составляет трое суток.

Кстати, если смазать каждый кусочек рыбки небольшим количеством растительного масла, получится еще вкуснее.

Селедка копченая в домашних условиях по нашему рецепту получилась очень вкусная и ароматная, можно угощаться!

Приятного аппетита!

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Копирование материалов сайта разрешается только с активной ссылкой на источник