Селедка «копченая» в маринаде

Время приготовления:30 мин
Количество порций:2-3
Тип блюда:Блюда из рыбы
Кухня:Европейская
Сложность:Для новичка

Пройти мимо копченой сельди или скумбрии в магазине очень сложно. Только вот даже детям известно, насколько эта продукция вредна для организма, ведь используются для нее не дым, а консерванты и ароматизаторы. Попробуйте приготовить рыбку самостоятельно. Итак, узнаем, как сделать копченую селедку в домашних условиях жидким дымом, чайной заваркой и луковой шелухой. Рецепт, которым мы с вами сегодня поделимся, проверен уже неоднократно. Селедка копченая в домашних, условиях — очень вкусная и ароматная. Да и коптильня не понадобится. Весь секрет в особенном маринаде, но давайте обо всем по порядку.

Кстати, если вы хотите сделать салат Селедка под шубой к праздничному столу, вполне можно испробовать вариант с копченой селедкой. Удивите своих гостей!

Выбираем продукты

Покупая свежемороженую сельдь, обращайте внимание на ее внешний вид. Рыба должна быть ровной: сломы, повреждения и пятна не допустимы. Также должен присутствовать тонкий характерный аромат. Дома ее не надо опускать в воду и уж тем более отправлять в микроволновку. Положите на самую нижнюю полку холодильника и дождитесь, пока сельдь разморозится.

Для маринада понадобятся луковая шелуха, черный чай, соль и специи. Но главная роль отводится жидкому дыму. Именно благодаря ему рыбка приобретет характерный копченый аромат и вкус.

По поводу жидкого дыма много споров. Кто-то считает это отравой, а кто-то добавляет практически во все блюда, включая каши и супы. Бывает жидкий дым натуральный и синтетический. При производстве первого опилки деревьев сжигают, а дым, выделяемый в это время, пропускают через емкость с водой. Получившаяся жидкость проходит несколько степеней очистки, оставляется на некоторое время для «созревания» и поступает в продажу.

Жидкий дым, произведенный синтетическим способом – это смесь воды и химических веществ. Понятно, что первый не такой вредный, поэтому приобретать рекомендуется именно его. Хотя следует отметить, что даже натуральный жидкий дым следует использовать очень редко и исключительно в соответствии с инструкцией по применению.

Селедка, как копченая, в домашних условиях

Готовить по этому рецепту можно не только селедку. Скумбрия получается очень вкусной, а если нужен более бюджетный вариант, можно сделать, например, салаку.

Ингредиенты:

селедка – 2 шт (примерно 1 кг);
луковая шелуха – большая горсть;
гранулы чая – стол. ложка;
соль – 3 стол. л;
сахар — 1,5 стол. л;
несколько горошин душистого перца;
жидкий дым – 100 мл;
вода — 1 л.

Селедка копченая в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Начать следует с маринада. Для него понадобятся все компоненты, кроме рыбы.

В кастрюлю выложить луковую шелуху и чай.

Залить водой и на сильном огне довести до кипения. Проварить 5 минут под крышкой. Процедить.

Совет! Не используйте белую посуду во время приготовления, может окраситься.

Жидкий дым добавить вместе с солью, сахаром и перцем в получившийся отвар, перемешать.

Селедку промыть, просушить (ф.4). Очистить от внутренностей, удалить голову.
Нарезать кусочками.

Выложить в миску для маринования.

Залить маринадом.

Накрыть крышкой или пищевой пленкой, убрать на сутки в холодильник.
Селедка «копченая» с жидким дымом готова.

Она приобрела не только необходимый вкус и аромат, но и запах.
Готовить по этому рецепту можно и целую селедку, но тогда время маринования составляет трое суток.

Кстати, если смазать каждый кусочек рыбки небольшим количеством растительного масла, получится еще вкуснее.

Селедка копченая в домашних условиях по нашему рецепту получилась очень вкусная и ароматная, можно угощаться!

Приятного аппетита!

Распечатать