Селедка «копченая» в маринаде
- Время приготовления:30 мин
- Количество порций:2-3
- Тип блюда:Блюда из рыбы
- Кухня:Европейская
- Сложность:Для новичка
Пройти мимо копченой сельди или скумбрии в магазине очень сложно. Только вот даже детям известно, насколько эта продукция вредна для организма, ведь используются для нее не дым, а консерванты и ароматизаторы. Попробуйте приготовить рыбку самостоятельно. Итак, узнаем, как сделать копченую селедку в домашних условиях жидким дымом, чайной заваркой и луковой шелухой. Рецепт, которым мы с вами сегодня поделимся, проверен уже неоднократно. Селедка копченая в домашних, условиях — очень вкусная и ароматная. Да и коптильня не понадобится. Весь секрет в особенном маринаде, но давайте обо всем по порядку.
Кстати, если вы хотите сделать салат Селедка под шубой к праздничному столу, вполне можно испробовать вариант с копченой селедкой. Удивите своих гостей!
Выбираем продукты
Покупая свежемороженую сельдь, обращайте внимание на ее внешний вид. Рыба должна быть ровной: сломы, повреждения и пятна не допустимы. Также должен присутствовать тонкий характерный аромат. Дома ее не надо опускать в воду и уж тем более отправлять в микроволновку. Положите на самую нижнюю полку холодильника и дождитесь, пока сельдь разморозится.
По поводу жидкого дыма много споров. Кто-то считает это отравой, а кто-то добавляет практически во все блюда, включая каши и супы. Бывает жидкий дым натуральный и синтетический. При производстве первого опилки деревьев сжигают, а дым, выделяемый в это время, пропускают через емкость с водой. Получившаяся жидкость проходит несколько степеней очистки, оставляется на некоторое время для «созревания» и поступает в продажу.
Селедка, как копченая, в домашних условиях
Готовить по этому рецепту можно не только селедку. Скумбрия получается очень вкусной, а если нужен более бюджетный вариант, можно сделать, например, салаку.
Ингредиенты:
- селедка – 2 шт (примерно 1 кг);
- луковая шелуха – большая горсть;
- гранулы чая – стол. ложка;
- соль – 3 стол. л;
- сахар — 1,5 стол. л;
- несколько горошин душистого перца;
- жидкий дым – 100 мл;
- вода — 1 л.
Селедка копченая в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото
Начать следует с маринада. Для него понадобятся все компоненты, кроме рыбы.
В кастрюлю выложить луковую шелуху и чай.
Залить водой и на сильном огне довести до кипения. Проварить 5 минут под крышкой. Процедить.
Жидкий дым добавить вместе с солью, сахаром и перцем в получившийся отвар, перемешать.
Селедку промыть, просушить (ф.4). Очистить от внутренностей, удалить голову.
Нарезать кусочками.
Выложить в миску для маринования.
Залить маринадом.
Накрыть крышкой или пищевой пленкой, убрать на сутки в холодильник.
Селедка «копченая» с жидким дымом готова.

Она приобрела не только необходимый вкус и аромат, но и запах.
Готовить по этому рецепту можно и целую селедку, но тогда время маринования составляет трое суток.
Селедка копченая в домашних условиях по нашему рецепту получилась очень вкусная и ароматная, можно угощаться!
Приятного аппетита!
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!