Меню

Рыба и морепродукты 0

Малосольная скумбрия в домашних условиях – очень вкусная!

  • Время приготовления:30 мин
  • Количество порций:3-4
  • Тип блюда:Закуски
  • Кухня:Русская
  • Сложность:Для новичка

Ароматная, нежная, малосольная скумбрия, да к картошечке — что может быть вкуснее? Но в магазине не всегда можно купить хорошего засола рыбку, да и цена кусается. Поэтому разумнее взять дело в свои руки: никакой сложности процесс не представляет, а результат обязательно порадует любителей рыбы.

малосольная скумбрия

Скумбрия малосольная, приготовленная в домашних условиях по такому рецепту – очень вкусная! Попробуйте, чтобы убедиться в этом на личном опыте.

Обратите внимание: скумбрию для домашней засолки нужно выбрать пожирнее и побольше размером, тогда конечный продукт окажется просто восхитительным. Действуя в соответствии с этим рецептом, вы получите столько маринада, чтобы хватило на приготовление 3-х рыбин.

Ингредиенты:

 

  • свежая скумбрия – 1-3 шт. (по желанию);
  • перец черный (в горошках) – небольшая пригоршня (8-10 штучек);
  • сухая лаврушка – парочка листиков;
  • кориандр в зернах – ½ ст.л.;
  • литр обычной чистой воды;
  • сахар и соль для маринада – по 2 ст.л.

 

Приготовление:

 

Для начала нужно приготовить пряный рассол, в котором мы будем замачивать рыбу. Для этого наливаем в сотейник 1 литр воды, кладем в нее всю соль, сахар и прочие специи, указанные в рецепте, доводим до кипения. Варим не менее пяти минут.

  1. Готовый маринад снимаем с огня и отставляем в сторонку – охлаждаться.
  2. Теперь займемся скумбрией.
  3. Хорошенько вымоем каждую тушку, выпотрошим, удалим плавники и головы.
  4. С помощью острого ножа нарежем рыбу поперек – небольшими порционными кусочками (толщиной примерно по 1 см).
  5. Подготовленную таким способом скумбрию сложим в литровую банку или пластиковый контейнер.

Зальем рыбу полностью остывшим рассолом, накроем крышкой и отправим в холодильник (на нижнюю полку) на сутки. Поскольку порционные ломтики у нас тоненькие, этого времени хватит, чтобы скумбрия в маринаде дошла до готовности.

скумбрия

Дальше – все просто! Вынимаем рыбу из баночки, укладываем на тарелку, поливаем растительным маслом, украшаем (при желании) зеленым укропчиком или колечками репчатого лука. Подаем к столу – с картошкой, черным хлебом или другими простыми «вкусностями».

Готовила Ольга Бар, приятного аппетита!

 

Совет от Кулинара: выбираем рыбу для засолки

Для маринада лучше всего выбирать свежую скумбрию, которая не подвергалась заморозке (в противном случае велик шанс, что растаявшая рыба просто «расползется»). Особенно это актуально, если тушка имеет «заломы» или трещины – свидетельство неправильной или неоднократной заморозки.

Свежая скумбрия лучше во всех отношениях, но ее надо внимательно рассмотреть. Откажитесь от покупки, если у рыбы слишком резкий запах. О плохом качестве говорят вздутые брюшка, сероватый или зеленоватый налет, покрытые густой слизью жабры.

Приготовление пряной закуски занимает сутки, за это время рыбка успевает просолиться и как следует напитаться ароматами специй. Такая скумбрия без всякого ущерба для качества хранится в холодильнике в течение нескольких дней.

Обратите внимание: речь идет именно о самостоятельной засолке, которая не представляет никакой сложности, но гарантирует идеальный результат. Такое блюдо можно без сомнений подавать своим домочадцам или гостям – все поклонники соленой рыбы будут в восторге!

Еще советую приготовить к праздничному столу скумбрию, фаршированную грибами и сыром —  это невероятно вкусно, пальчики оближешь! И на столе красиво выглядит — гости будут в восторге!

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных