Меню

Рыба и морепродукты 0

Как сварить уху: простой рецепт

  • Время приготовления:30-40 мин
  • Количество порций:2-3
  • Тип блюда:Блюда из рыбы
  • Сложность:Для новичка

уха из речной рыбыКонечно, если варить по всем правилам уху из речной рыбы, нужно собраться всем на лоне природы у реки, распалить костер, повесить на него казан, накидать выловленный улов и варить юшку. С разными видами рыбы, картошкой, зеленью, овощами, пропахшая дымком, это самая вкусная юшка на свете.

уха на костре
Но, мы же хотим узнать, как сварить уху из речной рыбы в домашних условиях быстро и просто, без всякой мороки? Подскажу вам, как это сделать без особых хлопот, как варил некогда мой муж рыбак и охотник, и меня научил.

улов
Итак, изначально разберемся с уловом: почистим его, промоем, уберем пленочки черные в брюшках, жабры с голов удаляем обязательно, а то горечь будет в юшке.

Совет: если рыбка мелкая, и головы вы есть не будете, можете сразу их убрать и не заморачиваться с выниманием жабер.

Итак, рыбка помыта, очищена, теперь приступаем к дальнейшим манипуляциям. Ставим нужного размера кастрюлю на плиту, выкладываем рыбу, очищенную и нарезанную картошку, всыпаем промытую крупу, и даем закипеть. Воды вливать нужно, только чтобы на 2 пальца примерно покрыло продукты. Как закипит юшка, дать ей на медленном огне покипеть до готовности картошки. За 5 минут до выключения ухи добавляем половинку разрезанной луковицы (можно с шелухой, она даст красивый золотистый цвет юшке), горошек перец, 2-3 лаврушки, зелень.

Тем временем делаем саламур — разводим в стакане юшки томатную пасту или помидоры измельчаем, можно острого и красного перчика намолоть, добавляем толченый чеснок, соль, перец, в общем, должно получиться остро и пикантно.

саламур

Когда сварится уха, достаем рыбу отдельно на большую тарелку, в мисочки вливаем юшку с овощами.

Совет: если рыбы много, то и вовсе можно без крупы варить, только с картошкой. И еще совет от рыбаков: можно варить двойную, тройную уху. Варится сначала один вид рыбы, потом вынимается рыба, кладется другая, потом можно и третью. Последняя партия варится с картошкой и крупой. Тогда юшка получается очень насыщенной и вкусной.

Итак, уха разлита по тарелкам, в пилке подаем саламур. И каждый по своему вкусу льет себе в тарелку саламур, насколько ему хочется остро.

юшка из рыбы

Это я вам рассказала, как сварить уху из речной рыбы, теперь небольшой МК, как сварить уху с голов и хвостов.

Муж принес с рынка белого амура крупненького, почистил, плавники, голову и хвост отрезал отдельно. Рыбку пожарили, а это осталось на уху.

голова и хвост

Я все промыла, жабры вытащила, и залила в кастрюле водой.

залить водой
Добавила промытое пшено, нарезанную картошку и поставила варить.

почистить картошку

Потом в конце просто вкинула сушеной зелени, присолила, добавила специи (кориандр, базилик, сушеную петрушку и лук). Можно при варке добавить морковку и половинку лука.

добавить зелень и специи

Все, уха сварилась, дать ей настояться минут 10, попробовать по вкусу, и разливать по тарелочкам.

юшка
Получилось просто, вкусно, горяченькую юшку подала мужу, который пришел с мороза, так он с удовольствием похлебал, голову объел. А потом ему на второе подала драники из картошки —  наелся, доволен и сыт. Вкусно, просто и быстро.

Готовила Ольга Бар, приятного аппетита!

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Копирование материалов сайта разрешается только с активной ссылкой на источник