Сырая икра из баклажан
- Время приготовления:1 ч
- Количество порций:2-3
- Тип блюда:Блюда из овощей
- Кухня:Русская
- Сложность:Для новичка
Очень люблю баклажаны в любом абсолютно виде. Но вот этот рецепт моей мамули мы все, дети и внуки, помним, и частенько сами готовим. Итак, сырая икра из баклажан — именно так у нас назывался этот рецепт.
В отличие от традиционной баклажанной икры, где она тушится обжаривается вместе со всеми ингредиентами — здесь пекутся только баклажаны, или, если есть — томаты. Лук, зелень, чеснок кладутся сырыми. От того и название у икры такое. Мы часто ее на зиму заготавливали — напечем баклажанов и помидор летом, маслом зальем, простерилизуем и в подвал. А зимой достал баночку, свежего лучка и чеснока туда накрошил — красота, как только приготовленная летняя закуска!
Ингредиенты:
- баклажаны;
- томаты (или томатная паста);
- перец сладкий;
- масло (майонез) для заправки;
- лук;
- чеснок;
- соль.
Процесс приготовления
Не пишу определенное количество, потому что у всех разного размера баклажаны, томаты, и вкус тоже разный.
Баклажаны промыть, обтереть полотенцем, отправить в духовку запекаться. Можно проколоть в нескольких местах, чтобы потом они не взрывались в духовке.
Остудить немного, снять кожицу с овощей.
Мелко ножом нарубить овощи, сложить в миску.
Очистить лук, тонко в мелкий кубик нарубить (чем тоньше, тем лучше).
Добавить в миску к овощам.
Если томатов у вас не было, на этом этапе добавьте немного томатной пасты или сока лимона.
Перемешали — попробовали, может, что добавить надо. Если есть петрушка или кинза — смело добавляйте. Все, наша сырая икра из баклажанов готова, можно угощаться!
Она хороша и просто на краюху хлеба к чаю, или к гарниру, или к куску мяса или рыбы. Дешево, вкусно, для постного или веганского меню.
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!