Перец, фаршированный овощами

Время приготовления:30-40 мин
Количество порций:3-4
Тип блюда:Постные блюда
Кухня:Русская
Сложность:Среднее

Фаршированный перец очень люблю, и обычно готовлю его мясом и рисом. Но сегодня пост. Решила сделать перец, фаршированный овощами и рисом, как по мне — это самый вкусный рецепт этого веганского блюда, рекомендую испробовать для обеда/ужина. Вкусно, сытно, не смотря, что без мяса. Если день не постный, и вы не вегетарианка, а в холодильнике завалялся кусочек сала — можно сделать блюдо вкуснее, обжарив его кусочками, и добавив в обжарку морковки и лука. А в конце полить соусом: сметана, чеснок, сок лимона и чуток горчицы — вкуснотища! Или просто сметанкой. А еще очень люблю овощное рагу с кабачками — просто, вкусно, и полезно!

Ингредиенты:

12-14 болгарских перцев;
маленький вилочек цветной капусты;
1 красный сладкий перец;
зелень петрушки;
кусочек корня сельдерея;
1 стакан риса;
2 луковицы;
1 морковка;
масло для жарки;
томата 1 с верхом ложка;
соль, перец.

Как приготовить фаршированный перец в кастрюле

Изначально подготовим перец. У меня консервированный с банки, поэтому я его просто достала, и выложила в дуршлаг, чтобы юшка стекла. Если у вас свежий — срежьте плодоножки, уберите семена — перчик готов к фаршировке.

Теперь подготовим начинку. Нарежем мелко соцветия цветной капусты.

Нарежем мелко красный перчик и петрушку, корешок сельдерея (можно без него).

Нарежем мелко лучок, натрем морковку и обжарим их слегка на масле.

Все смешать, присолить, перчиком присыпать, можно немного томата или спелых тертых помидоров добавить, смешать — фарш готов.

Начиняем перцы, выкладываем плотно в кастрюлю.

Совет: плотно не наталкивайте перцы, учитывайте, что рис разбухает при варке.

Еще совет: если перчики не становятся ровно, и между ними образовываются пустоты, просто нарежьте пару кусков картошки и проложите между ними.

Томат развести водичкой, присолить, и залить перцы.

Важно: вода должна доходить до краев перца, но не заливать его. В ходе готовки под паром верхние слои начинки и так пропарятся и не будут сырыми. Еще можно, если со свежего перца готовите, не выбрасывать верхушки с плодоножкой, а закрыть ими начинку при готовке.

Минут 30 кипения на медленном огне, и ваши перцы, фаршированные овощами, уже готовы. По кухне носится невообразимо аппетитный аромат, и уже хочется побыстрее приступить к трапезе.

Готовила Светлана, приятного аппетита!

Распечатать