Жареная свиная печень с луком

Время приготовления:20-30 мин
Количество порций:2-3
Тип блюда:Субпродукты
Кухня:Русская
Сложность:Среднее

Давайте рассмотрим, как легко и просто приготовить свиную печень вкусно на сковороде, затратив минимум времени. Конечно, нужно изначально качественный свежий продукт приобрести, и лучше, если это будет домашняя печенка.

Посмотрите еще, как вкусно приготовить печеночный паштет: рецепт с фото пошагово.

Знакомые вьетнамскую свинку закололи, и натащили нам свежины всякой. Конечно, хочу сказать, мясо вьетнамских свиней вкусное, а уж домашнее мяско, конечно, от покупного очень отличается. Я уж его готовило во всех вариантах, все вкусно. Вот настала очередь печенки, расскажу, как я ее приготовила — совершенно простой рецепт, а результат восхитительный.

Ингредиенты:

пол кило печени;
2-3 крупных луковицы;
масло для жарки;
мука – 2 ложки;
соль, перец.

Когда вы покупаете магазинную печень, ее нужно специально обработать. Вырезать, если есть, желчные протоки аккуратно, чтобы потом горечи не было, убрать все лишние пленочки, и вымочить в молоке час-два. Тогда печенка будет мягкой и сочной.

Но у меня печень молодой домашней свинки. Я ничего не вымачивала, убрала несколько протоков, промыла, и все, продукт готов к обработке. На фото кажется, что на печенке какие-то пятна, но она совершенно красивая и чистая, просто получился так отблеск от окна.

Лук очистить, промыть, обсушить и нарезать полу колечками.

Печенку тоже нарезать пластинками.

Лук предварительно обжарить на маслице, и вытащить на тарелочку. В то масло, где лучок жарился, выложить печенку, предварительно ее присолив, посыпав перчиком, и обмакнув в муке.

Обжарить буквально по пару минуток с обеих сторон.

Совет: печенку нельзя пережаривать, она резиновой станет. Я стою возле нее, и пробую вилочкой — как перестанет красный сок выделяться: все, печенка готова.

Теперь осталось ее сверху посыпать обжаренным лучком, выключить огонь, накрыть крышечкой, и дать напитаться вкусами.

Совет: можно сделать печенку со сметаной в подливке. То есть, все делаете по первому варианту, потом, когда уже лук добавили, кладете пару ложек сметаны, вливаете воды, чтобы покрыло. Добавляете еще соли, перчика, и даете буквально полминуты прокипеть. Так получится у вас печенка в сметанном соусе. Это тоже вкусно, особенно, если отварить рис или пюрешку, и сверху полить соусом.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить печень свиную на сковороде с луком, и в сметанном соусе. Радуйте своих домочадцев вкусными блюдами!