Вкусные домашние чебуреки с мясом, хрустящие, с пузырьками

Не раз приходилось видеть очереди у горячих жаровень на улице, где жарились сочные чебуреки с мясом. Но — подходить туда не очень хотелось, знаю, на каком масле они жарятся — сплошной канцероген! И вот задалась целью научиться делать такие же чебуреки дома — хрустящие, с пузырьками, аппетитные, и не вредные.

И получилось! Делюсь рецептом плюс еще вариант начинки из творога и сыра — ну очень вкусно!

Тесто на чебуреки достаточно простое, поэтому для него нужно всего пару ингредиентов:

Берем миску и выливаем теплую воду, добавляем соль и растопленный смалец. Теперь добавляем муку (заранее просеянную) и замешиваем эластичное тесто.

Вымешиваем тесто руками, добавляем еще муки. Масса должна быть пластичной. После этого накрываем тесто полотенцем и оставляем в тепле на полчаса, чтобы оно настоялось.

Наши чебуреки будут с двумя начинками, то есть подойдут на любой вкус.

Начинка для чебуреков с мясом

Для классической мясной начинки нам нужны будут следующие продукты:

• 250 г фарша;
• 1 лук;
• 30 мл воды.

Нарезаем мелко луковицу, добавляем ее в фарш. Также можно добавить перец, соль и другие специи. Добавляем воду и замешиваем. Первая начинка готова.

Начинка из сыра

Для второй начинки нам понадобится:

• 150 г домашнего творога (можно взять адыгейский сыр);
• 100 г сыра моцарелла;
• соль, перец, желток.

Ну и творожно-сырная начинка. Ее нужно просто обжаривать.

Натираем сыр моцарелла (домашний творог), можно добавить зелень, приправляем солью. Вливаем один желток, перемешивая вилкой.

Теперь самое интересное!

Возвращаемся к нашему тесту. Скалкой тонко раскатываем его, не забывая подсыпать муку на стол. Чтобы чебуреки были приблизительного одного размера, можно вырезать основу тарелкой. Далее формируем, выкладывая мясную начинку и слепляя их.

Обязательно добавляйте воду в фарш, чтобы чебуреки были сочнее!

Чебуреки с мясом, как и с сыром, жарим на раскаленной сковороде в большом количестве растительного масла до готовности.

Затем снимаем их и кладем на бумажное полотенце. Тесто получается хрустящее снаружи, но очень мягкое внутри.

Наши чебуреки получились просто превосходными, хрустящими, с пузырьками, сочными — просто загляденье!

Готовила Ольга Бар, приятного аппетита!

Посмотрите, в прошлый раз я еще готовила чебуреки с ливером — это бюджетно и тоже вкусно.