Меню

Блюда из мяса 0

Отбивные из говядины: 3 рецепта

  • Время приготовления:
  • Сложность:Для новичка

Отбивные из говядины, приготовленные на сковороде – это действительно аппетитно! Их можно готовить в разной панировке и от этого вкус мяса будет меняться.

отбивные из говядины
фото: pixabay.com

Сегодня мы представляем вам три варианта данного шикарного блюда. Наслаждайтесь!

Отбивнушки в панировке

Этот самый простой базовый рецепт, с минимум ингредиентов.

Необходимые ингредиенты:

  • говяжьей мякоти – 400 г.;
  • яиц куриных – 2 шт.;
  • сухарей панировочных белых пшеничных (без добавок) – 130 г.;
  • каменной соли – на вкус;
  • перца белого молотого – на вкус;
  • лимона свежего – 1/2 часть от плода;
  • масла растительного – сколько понадобится.

Процесс приготовления

  1. Целый кусочек мяса промываете под водой, удаляете с его поверхности брызги, срезаете пленки, прожилки и делите поперек волокон на порционные кусочки толщиной в 1 сантиметр.
  2. Затем по очереди выкладываете их на разделочную доску, прикрываете полиэтиленовой пищевой пленкой, сложенной в 3–4 слоя, и отбиваете молоточком, примерно до 5–7 миллиметров толщины.
  3. Потом присаливаете, приперчиваете мясо с обеих сторон и выливаете на него сок свежего лимона.
  4. Дальше в чистую тарелку всыпаете панировочные сухарики.
  5. В отдельную миску взбиваете куриные яйца.
  6. Разогреваете в сковороде немного растительного масла, лучше без запаха – рафинированное.
  7. Теперь берете один кусочек мяса, окунаете в яйцо, обваливаете в сухариках и распределяете в сковороде. По желанию панировку повторяете дважды.
  8. Обжариваете отбивную с двух сторонок до румяности на среднем огне, около 3–4 минут с каждого бочка.

Выкладываете говядину на тарелку, дополняете гарниром и сервируете к столу. Тем же способом готовите остальные отбивные.

Отбивные с сыром и майонезом

отбивные из говядины с сыром

Необходимые ингредиенты:

  • говяжьей мякоти – 600 г.;
  • твердого сыра – 160 г.;
  • майонеза – 60 мл;
  • 3 яйца;
  • немного панировочных сухарей;
  • граммов 50 муки;
  • растительного масла (без запаха) – сколько понадобится;
  • соль, перец.

Процесс приготовления

Говяжью вырезку без пленок и прожилок хорошенько промываете, избавляете от влаги и нарезаете.

Совет: делать это надо обязательно поперек волокон, толщина пластов до 1 сантиметра.

Потом отбиваете их, чтобы уменьшились до 5 миллиметров, и посыпаете со всех сторон солью, а также черным молотым перчиком. В глубокой миске взбиваете щепотку соли, куриные яйца и майонез. По двум чистым посудам распределяете муку и панировочные сухарики. Твердый сыр шинкуете прямоугольными пластами толщиной не более, чем 2–3 миллиметра.

В сковороде разогреваете немного растительного масла.

Важно: раскалять его сильно не надо, пускай будет горячим, но не дымится.

Потом берете кусочек мяса, обваливаете в муке, окунаете в кляр и выкладываете на одну из его сторон несколько ломтиков сыра. Затем повторно опускаете во взбитые яйца, обваливаете в сухарях и перемещаете в горячий жир.

Тем же способом формируете еще несколько отбивных, и распределяете их в сковороде. Обжариваете изделия с обеих сторон до румяного состояния. На один бок уходит от 3 до 4 минут. Потом перемещаете отбивные на блюдо и так же готовите остальные. Подаете их вместе с гарниром, больше всего подойдет картофель фри и салат из свежих овощей.

Отбивные из говядины в манке с травами

отбивнушки

Необходимые ингредиенты:

  • мякоти говядины – 500 г.;
  • 70-80 г манки;
  • 1-2 л. майонеза нежирного;
  • 0,5 л сушеных травок (лучше итальянских);
  • растительного масла – около 150 мл;
  • соль, перец.

Процесс приготовления:

В чистой посуде смешиваете крупу манную, сушеную петрушку, итальянские травы, соль, перец. В глубокой миске взбиваете яйца с майонезом. Мясо промываете, обсушиваете и нарезаете, отбиваете до толщины 5 мм.

Теперь берете кусочек мяса, обмазываете его во взбитом с майонезом яйце и обваливаете в панировке. Повторяете этот процесс еще раз и опускаете отбивные в сковороду с хорошо разогретым жиром.

Обжариваете их до золотистости с обеих сторон на среднем огоньке. На каждый бочек уходит примерно около 5 минут. Горячую вкуснятину перемещаете на блюдо и подаете как второе основное вместе с гарниром, которым может быть картофельное пюре, фри, овощной салат, любая каша или рис.

Все эти три рецепта приготовления отбивных из говядины на сковороде отличные, каждый по-своему хорош. Пробуйте, выберите, какой вам понравится. Приятного аппетита!

Посмотрите еще рецепт отбивнушек из свинины в кляре.

отбивные из говядиныотбивные из говядины

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных