Отбивные из говядины: 3 рецепта

Отбивные из говядины, приготовленные на сковороде – это действительно аппетитно! Их можно готовить в разной панировке и от этого вкус мяса будет меняться.

Сегодня мы представляем вам три варианта данного шикарного блюда. Наслаждайтесь!

Отбивнушки в панировке

Этот самый простой базовый рецепт, с минимум ингредиентов.

Необходимые ингредиенты:

• говяжьей мякоти – 400 г.;
• яиц куриных – 2 шт.;
• сухарей панировочных белых пшеничных (без добавок) – 130 г.;
• каменной соли – на вкус;
• перца белого молотого – на вкус;
• лимона свежего – 1/2 часть от плода;
• масла растительного – сколько понадобится.

Процесс приготовления

1. Целый кусочек мяса промываете под водой, удаляете с его поверхности брызги, срезаете пленки, прожилки и делите поперек волокон на порционные кусочки толщиной в 1 сантиметр.
2. Затем по очереди выкладываете их на разделочную доску, прикрываете полиэтиленовой пищевой пленкой, сложенной в 3–4 слоя, и отбиваете молоточком, примерно до 5–7 миллиметров толщины.
3. Потом присаливаете, приперчиваете мясо с обеих сторон и выливаете на него сок свежего лимона.
4. Дальше в чистую тарелку всыпаете панировочные сухарики.
5. В отдельную миску взбиваете куриные яйца.
6. Разогреваете в сковороде немного растительного масла, лучше без запаха – рафинированное.
7. Теперь берете один кусочек мяса, окунаете в яйцо, обваливаете в сухариках и распределяете в сковороде. По желанию панировку повторяете дважды.
8. Обжариваете отбивную с двух сторонок до румяности на среднем огне, около 3–4 минут с каждого бочка.

Выкладываете говядину на тарелку, дополняете гарниром и сервируете к столу. Тем же способом готовите остальные отбивные.

Отбивные с сыром и майонезом

Необходимые ингредиенты:

• говяжьей мякоти – 600 г.;
• твердого сыра – 160 г.;
• майонеза – 60 мл;
• 3 яйца;
• немного панировочных сухарей;
• граммов 50 муки;
• растительного масла (без запаха) – сколько понадобится;
• соль, перец.

Процесс приготовления

Говяжью вырезку без пленок и прожилок хорошенько промываете, избавляете от влаги и нарезаете.

Потом отбиваете их, чтобы уменьшились до 5 миллиметров, и посыпаете со всех сторон солью, а также черным молотым перчиком. В глубокой миске взбиваете щепотку соли, куриные яйца и майонез. По двум чистым посудам распределяете муку и панировочные сухарики. Твердый сыр шинкуете прямоугольными пластами толщиной не более, чем 2–3 миллиметра.

В сковороде разогреваете немного растительного масла.

Потом берете кусочек мяса, обваливаете в муке, окунаете в кляр и выкладываете на одну из его сторон несколько ломтиков сыра. Затем повторно опускаете во взбитые яйца, обваливаете в сухарях и перемещаете в горячий жир.

Тем же способом формируете еще несколько отбивных, и распределяете их в сковороде. Обжариваете изделия с обеих сторон до румяного состояния. На один бок уходит от 3 до 4 минут. Потом перемещаете отбивные на блюдо и так же готовите остальные. Подаете их вместе с гарниром, больше всего подойдет картофель фри и салат из свежих овощей.

Отбивные из говядины в манке с травами

Необходимые ингредиенты:

• мякоти говядины – 500 г.;
• 70-80 г манки;
• 1-2 л. майонеза нежирного;
• 0,5 л сушеных травок (лучше итальянских);
• растительного масла – около 150 мл;
• соль, перец.

Процесс приготовления:

В чистой посуде смешиваете крупу манную, сушеную петрушку, итальянские травы, соль, перец. В глубокой миске взбиваете яйца с майонезом. Мясо промываете, обсушиваете и нарезаете, отбиваете до толщины 5 мм.

Теперь берете кусочек мяса, обмазываете его во взбитом с майонезом яйце и обваливаете в панировке. Повторяете этот процесс еще раз и опускаете отбивные в сковороду с хорошо разогретым жиром.

Обжариваете их до золотистости с обеих сторон на среднем огоньке. На каждый бочек уходит примерно около 5 минут. Горячую вкуснятину перемещаете на блюдо и подаете как второе основное вместе с гарниром, которым может быть картофельное пюре, фри, овощной салат, любая каша или рис.

Все эти три рецепта приготовления отбивных из говядины на сковороде отличные, каждый по-своему хорош. Пробуйте, выберите, какой вам понравится. Приятного аппетита!

Посмотрите еще рецепт отбивнушек из свинины в кляре.