Меню

Блюда из мяса 0

Как засолить сало: 3 вкусных рецепта

  • Время приготовления:
  • Количество порций:4-6
  • Тип блюда:Холодные закуски
  • Кухня:Украинская
  • Сложность:Среднее

как засолить салоКак зима начинается, особенно у нас в семье в ход идет сало домашней засолки. Любим его с чесночком, горчицей, к тарелке горячего борща, супа, с квашеной домашней капустой. Сегодня расскажу, как засолить сало в домашних условиях вкусно и быстро, и представлю рецепт с фото пошагово. А также расскажу еще варианты, мной испытанные, как солить сало, чтобы оно получалось вкусным, чтоб во рту таяло, чтобы было мягким, и елось с удовольствием. Солить будем сухим посолом с чесноком и перцем, в рассоле, в луковой шелухе. В общем, смотрите дальше рецепты, выбирайте, что понравится.

Сухой посол

сало сухим посолом

Ингредиенты:

  • сало – 1 кг;
  • головка чеснока;
  • 2 пригоршни соли;
  • ложка столовая перца молотого без верха.

Это самый простой рецепт, как посолить сало быстро и вкусно в домашних условиях. Итак, самое главное в этом рецепты — выбрать правильный продукт. Идем на рынок (не в магазин!), выбираем подходящий кусок. Возьмите с собой зубочистки, будем пробовать сало на мягкость. Смотрите по виду сначала, чтобы было чистое, без прожилок, ровное, с эдакой маслянистой видимой поверхностью. Протыкаем зубочисткой вглубь куска в нескольких местах — если входит ровно, без задержек, как в масло — хороший кусок, нам подходит.

Дальше обращаем внимание на шкурку: если она не твердая, обсмаленная соломой, мягкая — и вовсе отлично. Все, выбрали — несем домой. Дома берем нож, очищаем хорошенько кусок со всех сторон (шкурку не срезаем, просто чистим аккуратно). Не моем!

продукты

Далее берем целлофановый пакет, насыпаем на дно крупную столовую соль (не йодированную!). Сало нарезаем кусками, какие нравятся. Кстати, его можно солить и в банке, как вам удобнее.

нарезать
Выдавливаем очищенный чеснок через пресс, смешиваем с солью и перцем — готово.

смешать с чесноком

Каждый кусок берем в руки и над тарелкой натираем со всех сторон смесью чеснока, перца и соли. Выкладываем в пакет.

натереть чесноком и перцем

Завязываем его и оставляем на сутки просто на кухне. Если жарко очень — то на пол дня. Потом переносим в холодильник.

завязать пакет

Через сутки уже можно пробовать. Обдираем ножом слой соли, перца и чеснока с одного кусочка с краю, пробуем. Если нормально просолилось — все, можно отправлять в морозилку, можно есть сразу.

сало соленое домашнее

Я делаю так: оставляю один кусок на съедение, остальное слегка очищаю от шубы из специй (не до конца совсем, немного оставляю на кусках), и отправляю в морозилку. По надобности достаю — если подмороженное — тоненько нарезаю, вкусно на хлебушек к борщу. Если размягчиться — брусочками режу, тоже классно получается. А соседка моя делает так: просолит сутки, потом обчистить шубу, в банку просто сложит и в холодильнике держит под крышкой.

Сало в луковой шелухе

в луковой шелухе

Если думаете, как засолить сало, чтобы оно во рту таяло — рекомендую этот простой рецепт.

Ингредиенты на 1 кг сала:

  • 2 пригоршни луковой шелухи (можно и больше);
  • воды 1 л;
  • примерно 1,2-1,5 стакана крупной соли (как обычно, не йодированной);
  • головка чеснока;
  • десяток горошин перца душистого;
  • ч.л. паприки молотой;
  • смесь «Итальянские травы».
  1. Ставим на огонь кастрюльку с водой, бросаем туда шелуху, даем закипеть, через 5 минут кладем нарезанное кусками крупными сало. Пусть покипит там медленно минут 10. Все, выключаем, пусть постоит еще в рассоле минут 15.
  2. Достаем, даем остыть.
  3. Как в первом рецепте, натираем смесью специй, заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.
  4. Через сутки вынимаем, нарезаем, наслаждаемся вкусом! Сало получается ароматное, нежное, бесподобно вкусное!

В рассоле горячим способом

сало в рассоле

Еще простой и легкий способ засолить в домашних условиях сей полезный продукт. Все просто, вкус отменный.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг сала;
  • 1 л воды;
  • головка чеснока;
  • 3-5 лаврушек;
  • перец молотый.
Чтобы засолить горячим способом, можно взять и с прослойками мясными, еще вкуснее будет. При холодном засоле мясные прослойки не подходят. Будет жестко и не вкусно.
  1. Сало хорошо отчищаем, кладем в кастрюлю, посыпаем перцем, бросаем поломанные листики лаврушки, нарезанный пластинками чеснок, заливаем водой с растворенной в ней солью.
  2. Все. Ставим гнет сверху и забываем о нем на 3 суток.
  3. Достаем, промакиваем от воды, нарезаем, посыпаем перчиком, давленым чесноком и кушаем с удовольствием с черным хлебушком. Оставшееся в фольге храним в холодильнике, или ставим в морозилку.Теперь вы знаете, как засолить сало в домашних условиях разными способами быстро и вкусно, дерзайте, в зимние холода это отменная и полезная закуска. Очень вкусно домашней икрой из баклажанов —  вкуснотища!!
Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
как засолить салокак засолить сало

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Копирование материалов сайта разрешается только с активной ссылкой на источник