Холодец из свинины, курицы и говядины

К каждому празднику хозяйки стараются наготовить всякой вкуснятины. Запекается мясо, курица, жарятся котлеты и отбивные, готовятся салаты и прочие вкусности. В осенне-зимнюю пору, а также весной, в пору без летней жары, я еще часто готовлю холодец, используя разное мясо: курицу, свинину, ножки, лапки, говядину и так далее. Сегодня расскажу, как приготовить холодец в домашних условиях из свиной рульки, говядины и курицы без желатина.

Посмотрите еще, как приготовить вкусную свинину гармошкой в духовке к праздничному застолью, пошаговый фото рецепт.

Получается очень вкусно, сытно, и съедается такое блюдо домочадцами и гостями на улет. Даже часто в зимнее время без всяких праздников варю такой холодец, и тогда, пока весь не слопают, ничего домочадцам и не готовлю, они его на завтрак/обед/ужин наворачивают. Возни с ним не много, а зная некоторые нюансы, такое блюдо готовится легко и без лишней траты времени и усилий. Еще предлагаю посмотреть видео. как сварить вкусный прозрачный холодец и варианты оформления праздничного блюда.

В этот раз я взяла:

Как будем варить холодец: пошаговый рецепт с фото

Итак, изначально идем на рынок и выбираем нужные для холодца продукты. Рульку свиную берем красивую, мясистую, окорочка (еще лучше — домашняя курица), и кусочек хорошей говядины.

Придя домой, все это тщательно помоем, шкуру на рульке очистим ножом.

Далее: промытое подготовленное мясо заливаем водой, даем закипеть.

Появится вот такая неприятная накипь.

Ее нужно убрать. Я делаю так: полностью сливаю всю воду, промываю мясо, кастрюлю, все чистой водой заливаю и уже ставлю вариться. Так и накипь убирается, и из мяса всякие вредные добавки уходят. Делаю так, кстати, с любым мясом.

Все, как закипит содержимое кастрюли, делаю огонь совсем малюсеньким, чтобы только мелкие пузырьки поднимались вверх, так меня еще бабушка моя научила. И вот в этом состоянии холодец варится часов 5-6. Проверяем готовность таким образом: цепляем вилкой рульку и смотрим, свободно ли отстает мясо от кости — если свободно отваливается, значит, холодец готов.

На этом этапе добавляем в бульон 1 промытую неочищенную луковицу (она даст кроме вкуса, нежный кремовый цвет блюду), и можно добавить 1 морковку очищенную и промытую. Добавить лаврушку, перец горошек и соль. И оставить томиться еще минут 10-15.

Теперь открываем кастрюлю, вынимаем шумовкой аккуратно мясо, остужаем его и разбираем от костей и шкуры. Подготавливаем тарелки, раскладываем по ним мясо. Когда бульон остынет до теплого состояния, процеживаем через марлю, чтобы избавить от всех добавок, добавляем пропущенный через пресс чеснок, смешиваем и разливаем по тарелочкам с мясом.

Важно! Если вы переживаете, что холодец может не застыть, можно развести немного желатина и на последнем этапе (перед разливом в тарелки), добавить в юшку. Но я лично предпочитаю, чтобы холодец был немного живой, а не сбитый в плотную массу.

Обычно ставлю варить перед обедом, а потом вечером по тарелочкам разливаю, утром выношу на холод до полного застывания.

Холодец из рульки, курицы и говядины готов, можно угощаться.

Готовила Ольга Бар, приятного аппетита!

Видео по теме: как сварить вкусный и прозрачный холодец

Теперь вы знаете, как сварить холодец в домашних условиях из свиной рульки. Говядины и курицы. Это самый оптимальный вариант сочетания мяса для этого блюда, получается очень вкусно, проверьте на себе!

Я показала самый простой обыденный вариант подачи холодца, вы можете залить его в разные формочки, добавить кукурузу, нарезанную морковку, зелень и так далее, и подать празднично к столу. Например так:

Или так:

Красиво, ярко и празднично.