Меню

Блюда из мяса 0

Холодец из свинины, курицы и говядины

  • Время приготовления:5-6 ч
  • Количество порций:6-8
  • Тип блюда:Праздничные блюда
  • Кухня:Русская
  • Сложность:Среднее

домашний холодецК каждому празднику хозяйки стараются наготовить всякой вкуснятины. Запекается мясо, курица, жарятся котлеты и отбивные, готовятся салаты и прочие вкусности. В осенне-зимнюю пору, а также весной, в пору без летней жары, я еще часто готовлю холодец, используя разное мясо: курицу, свинину, ножки, лапки, говядину и так далее. Сегодня расскажу, как приготовить холодец в домашних условиях из свиной рульки, говядины и курицы без желатина.

Посмотрите еще, как приготовить вкусную свинину гармошкой в духовке к праздничному застолью, пошаговый фото рецепт.

Получается очень вкусно, сытно, и съедается такое блюдо домочадцами и гостями на улет. Даже часто в зимнее время без всяких праздников варю такой холодец, и тогда, пока весь не слопают, ничего домочадцам и не готовлю, они его на завтрак/обед/ужин наворачивают. Возни с ним не много, а зная некоторые нюансы, такое блюдо готовится легко и без лишней траты времени и усилий. Еще предлагаю посмотреть видео. как сварить вкусный прозрачный холодец и варианты оформления праздничного блюда.

В этот раз я взяла:

  • свиную рульку;
  • 2 куриных окорочка;
  • кусочек говядины;
  • перец горошком;
  • лаврушку;
  • 1 луковицу;
  • соль, перец, чеснок.

Как будем варить холодец: пошаговый рецепт с фото

Итак, изначально идем на рынок и выбираем нужные для холодца продукты. Рульку свиную берем красивую, мясистую, окорочка (еще лучше — домашняя курица), и кусочек хорошей говядины.

продукты

Придя домой, все это тщательно помоем, шкуру на рульке очистим ножом.

Совет: если переживаете, что холодец может без желатина не застыть, можете еще взять 1-2 свиных ножки или штук 5-6 куриных лапок. Именно они как раз и дают натуральный желатин, который дает возможность холодцу застыть.

Далее: промытое подготовленное мясо заливаем водой, даем закипеть.

залить водой

Появится вот такая неприятная накипь.

накипь

Ее нужно убрать. Я делаю так: полностью сливаю всю воду, промываю мясо, кастрюлю, все чистой водой заливаю и уже ставлю вариться. Так и накипь убирается, и из мяса всякие вредные добавки уходят. Делаю так, кстати, с любым мясом.

Все, как закипит содержимое кастрюли, делаю огонь совсем малюсеньким, чтобы только мелкие пузырьки поднимались вверх, так меня еще бабушка моя научила. И вот в этом состоянии холодец варится часов 5-6. Проверяем готовность таким образом: цепляем вилкой рульку и смотрим, свободно ли отстает мясо от кости — если свободно отваливается, значит, холодец готов.

Внимание: Такой способ варки дает прозрачный бульон, ни в коем случае юшка не должна сильно кипеть, иначе получится холодец мутным.

На этом этапе добавляем в бульон 1 промытую неочищенную луковицу (она даст кроме вкуса, нежный кремовый цвет блюду), и можно добавить 1 морковку очищенную и промытую. Добавить лаврушку, перец горошек и соль. И оставить томиться еще минут 10-15.

добавить лук

Теперь открываем кастрюлю, вынимаем шумовкой аккуратно мясо, остужаем его и разбираем от костей и шкуры. Подготавливаем тарелки, раскладываем по ним мясо. Когда бульон остынет до теплого состояния, процеживаем через марлю, чтобы избавить от всех добавок, добавляем пропущенный через пресс чеснок, смешиваем и разливаем по тарелочкам с мясом.

Совет: я люблю, когда мяса и юшки примерно поровну, тогда вкуснее, чем просто кучи мяса со связанной жидкостью.

Важно! Если вы переживаете, что холодец может не застыть, можно развести немного желатина и на последнем этапе (перед разливом в тарелки), добавить в юшку. Но я лично предпочитаю, чтобы холодец был немного живой, а не сбитый в плотную массу.

Обычно ставлю варить перед обедом, а потом вечером по тарелочкам разливаю, утром выношу на холод до полного застывания.

Холодец из рульки, курицы и говядины готов, можно угощаться.

холодец из рульки
Совет: моя бабуля когда-то ставила его варить на ночь, а разливала уже утром. Но — мне так не очень удобно, потом полдня все занято вокруг тарелками с холодцом. По моему способу куда удобнее получается.

Готовила Ольга Бар, приятного аппетита!

Видео по теме: как сварить вкусный и прозрачный холодец

Теперь вы знаете, как сварить холодец в домашних условиях из свиной рульки. Говядины и курицы. Это самый оптимальный вариант сочетания мяса для этого блюда, получается очень вкусно, проверьте на себе!

Я показала самый простой обыденный вариант подачи холодца, вы можете залить его в разные формочки, добавить кукурузу, нарезанную морковку, зелень и так далее, и подать празднично к столу. Например так:

Холодец из свинины, курицы и говядины Холодец из свинины, курицы и говядины Холодец из свинины, курицы и говядины
Или так:

Холодец из свинины, курицы и говядиныХолодец из свинины, курицы и говядиныХолодец из свинины, курицы и говядины

Красиво, ярко и празднично.

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
домашний холодецдомашний холодец

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Копирование материалов сайта разрешается только с активной ссылкой на источник