Голубцы с секретом: очень вкусно!

Голубцы относят к категории праздничных блюд. Аромат и вкус этого фаршированного изделия притягивает всех гостей, сидящих за столом. В данном рецепте описан северный способ предварительной обработки капустного кочана, который упрощает разборку капустных листьев. Благодаря этому секрету используется кочан любой упругости.

Итак, готовим сегодня голубцы по классическому рецепту в кастрюле с рисом и мясом, с небольшими отклонениями в подготовке кочана. Вам точно понравится этот вариант, попробуйте! А если времени на готовку мало, можете приготовить ленивые голубцы — это просто и вкусно!

Ингредиенты:

• кочан капусты;
• свинина 1 кг;
• лук 2 шт;
• чеснок 6 зубчиков;
• рис 200 г;
• морковь 2 шт;
• черный перец;
• соль 1 ч. ложка;
• жир 20 г.

Соус для тушения с томатом и луком:

• лук 1 шт;
• мука 1 ст. ложка;
• томат 2 ст. ложки;
• соль 1 ч. ложка;
• сметана 3 ст. ложки;
• жир 50 г;
• приправы по вкусу.

Предварительно белокочанную капусту зачистить, вырезать кочерыжку, кочан поместить на ночь в морозильную камеру или на мороз, если зима. Утром вынуть и оставить до полного оттаивания.

Разобрать весь кочан на отдельные листья, они становятся мягкие и практически сами распадаются; утолщенные стебли срезать ножом. В этом первый секрет готовки блюда.

Приготовить начинку: свинину перемолоть с луком и чесноком, добавить специи по вкусу. Морковь обжарить на подсолнечном масле и заправить ею отваренный рис. Соединить все компоненты.

На подготовленные листья капусты положить начинку, завернуть конвертом и обжарить на сковороде с жиром. Это второй секрет, который придает восхитительный вкус блюду.

Приготовить соус, в котором будут тушиться голубцы: тонко нарезанный лук соединить с одной ложкой муки и обжарить на масле. Как только лук начнёт желтеть, добавить томатное пюре, соль и пассировать ещё несколько минут. Соединить со сметаной, разбавить кипятком и варить на медленном огне 5-10 минут.

Залить в кастрюле соусом обжаренные голубцы и тушить до готовности или запечь в жарочном шкафу.

Голубцы готовы, поливаем сметаной, украшаем петрушкой и подаём на стол.