Фаршированные кабачки

Вкусный и простой рецепт для сытного ужина или обеда: фаршированные кабачки с фаршем и рисом в духовке со сметаной и сыром. Просто готовятся, вкус отменный, смотрите пошаговый рецепт с фото, все понятно, подробно, с описанием и всеми нюансами приготовления.

Ингредиенты:

Как будем готовить фаршированные кабачки кольцами:

Подготовим продукты.

Помоем и нарежем кабачки. Я обычно беру не слишком зрелые особи, чтобы не были наполнены старыми крупными семенами, хотя такой вариант тоже возможен, все равно мякоть выбирается. Но — у старых кабачков толще кожица, их дольше придется запекать и даже пропаривать. Режу кольцами, высотой примерно 3-4 см, вы смотрите по своему противню, если у вас бортики высокие, можете и выше кольца делать.
Сразу выкладываю их на противень, чтобы посмотреть, сколько их станет по размеру.

Дальше выбираю серединку. Здесь 2 варианта — если кабачки молодые, без крупных семян, можно мякоть пустить в фарш, но я обычно убираю ее, потому что добавляю в начинку к мясу рис. Также не стараюсь делать кольца стаканчиками с дном, если даже прорезали кольцо до самого дна, не страшно, ничего с них не вывалится.

Дальше делаю начинку: промываю рис, соединяю с фаршем, мелко режу лук.

Добавляю соль, перец, ложку томата, рубленую зелень. И делаю заливку: в воде развожу еще ложку томата, 2 ложки сметаны, также соль, перец кидаю и смешиваю.

Все готово для фаршировки кабачков.

Теперь напихиваю при помощи чайной ложечки в кабачки фарш. Но не слишком плотно, рис при варке набухнет.

Теперь заливаю сметанным соусом так, чтобы хорошо полить начинку в кабачках, остальное разливается по противню. Не переживайте, что соус не будет покрывать кабачки, во время запекания паром все хорошо приготовится. Для этого я на полчаса укрываю кабачки фольгой и ставлю в духовку. При этом выставляю температуру повыше, 200 градусов, а то и 220.

Затем снимаю фольгу, вилкой пробую край кабачка — если мягкий, значит осталось готовить недолго.

Сверху выкладываю немного сметаны или майонеза. Можно выдавить в нее давленый чеснок, будет ароматнее и вкуснее.

Посыпаю тертым сыром.

И запекаю до румяной шапочки. Обычно на это уходит 15 минут. Температуру на этом шаге ставлю 180. Все готово, можно доставать противень.

Теперь просто раскладываем в тарелочки, поливаем оставшейся юшкой, можно еще посыпать зеленью, полить сметаной, если юшки мало осталось, и подаем. Наши фаршированные кабачки готовы, они вкусны и ароматны, так и просятся к поеданию.

Готовила Ольга Бар, приятного аппетита!