Домашние пельмени

Вряд ли найдется такой товарищ, который сказал бы: терпеть пельмени не люблю! Практически все любят это чудесное блюдо, если нет проблем с пищеварением, и если они хорошо приготовлены. Сегодня раскрою секреты, как приготовить пельмени в домашних условиях вкусные и сытные, расскажу несколько вариантов приготовления теста. Тесто подходит и для вареничков с разными начинками, и для пельмешек. Все просто, вкусно и сытно!

Посмотрите еще, как вкусно приготовить вареники с квашеной капустой —  сытно, для постного или веганского меню.

Что нам понадобится:

1. Для теста: вода, соль, мука, яйцо
2. Для начинки: мясной фарш

Приготовление пельменей начнем с фарша. Покупаем кусочек нежирного мяса, прибавляем к нему луковицу и перемалываем. Лук дает сочность, поэтому не пренебрегайте им при изготовлении начинки для пельмешек и чебуреков (туда еще больше лука идет). Если у вас покупной фарш — просто натрите на терке лук и добавьте к фаршу. Туда же соль и перец, смешать хорошо, начинка готова.

Теперь тесто. Я всегда делаю его просто: всыпаю муку в миску, туда яйцо вбиваю, соли щепотку, и вливаю водичку, потихоньку подмешивая муку, месим тесто. Сколько возьмет мука, она разная, и количество фарша у нас разное. Если нужны пропорции поточнее, то примерно так:

• 0,5 кило фарша;
• 1-2 луковицы (небольшие);
• 150 г воды;
• муки граммов 300 (как заберет);
• соль, перец.

Тесто готово, оставим его полежать немного, накрыв салфеткой, чтобы оно в норму пришло. Тем временем ставим на огонь кастрюлю с водой.

Раскатываем тесто. Я его катаю тонко, примерно 2 мм, не люблю, когда пельмени толстые, начинки должно быть больше, теста меньше, тогда они нежные и вкусные будут. Рюмочкой вырезаем кружочки.

Накладываем начинку, аккуратно защипываем края.

Как вода закипит, сразу бросаем туда пельмешки, но не нагружайте много. Лучше за 2-3 раза забросить, если много сделали. Как закипят и всплывут, через минуту-две можно вынимать.

Вот наши пельмени готовы, можно побить сметанкой и угощаться, приятного аппетита!

Советы по приготовлению теста

Чтобы приготовить правильное тесто для пельменей, нужны всего несколько ингредиентов, как указывалось выше. Но чтобы добиться самого лучшего эффекта с разными пропорциями, нужно учесть такие моменты:

1. На 1 яйцо брать примерно 2 стакана муки.
2. Вода/молоко должны быть теплыми. Это увеличивает вязкость теста.
3. Добавленное в тесто растительное масло (на стакан воды 1 ч.л. масла) сделает тесто податливым и более нежным.
4. Сделать тесто эластичнее может такой прием: после скатывания теста в шар, оберните пленкой, и отправьте на полчаса в морозилку. Можно вообще его заморозить, потом дать оттаять на столе, подмешав немного муки. Слегка обмять.Вот и все секреты для того, чтобы приготовить в домашних условиях чудесные, нежные и вкусные пельмени. Дерзайте, приятного аппетита!

Автор статьи

Ольга Барановская

Эксперт нашего сайта по кулинарии, в прошлом повар с большим опытом работы. Рассказывает и показывает не только, как вкусно готовить, но и как можно экономить на продуктах питания. Смотрите рубрику "Дешевые рецепты", пользуйтесь ее советами и рецептами, и сможете экономить немало денег на питании.

Написано статей

39