Салат «Сельдь под шубой»

Давно уже этот вкусный и сытный салатик стал королем на любом столе. Да, в последнее время появилось множество других интересных рецептов, но этот, наравне с «Оливье» всегда популярен и заслуживает подробного описания. Если вы новичок на кухне, и никогда его не готовили, предлагаю пошаговое руководство с фото, как приготовить сельдь под шубой по классическому рецепту.

Ингредиенты:

 

 

Приготовление салата «Селедка под шубой»

Изначально запасаемся нехитрыми продуктами для этого чудесного салата. Покупаем хорошую не слишком соленую, но и не пресную жирную селедку, сладкий бордовый салатный бурячок, морковку, пакет средней жирности вкусного майонеза (от него в салате много зависит), и приступаем к готовке.

Овощи и яйцо отварить, остудить. Тем временем подготовить лук. Если у вас обычный, желтый, он слишком ядреный, нужно его нарезать тонко, залить кипятком или замариновать: чуток соли, сахара, яблочного уксуса и воды (холодной), и пусть себе постоит. Так он отдаст горечь и будет вкусный в салате. Если вам удастся купить белый, сладкий лук или красный ялтинский, то можно просто нарезать, он не горький, в салатик идет отлично.

Дальше занимаемся селедкой. Это самый неприятный момент в приготовлении салата «Сельдь под шубой», поэтому, если у вас нет сноровки в разделывании рыбного филе, то лучше просто купите в баночке в магазине уже разделанное. Ну, а мы будем делать все по порядку.

Итак, селедку промыть, убрать голову, вспороть животик и удалить внутренности. Притом, очищаем от черных пленочек все внутри, и хорошенько промываем.

Далее нужно убрать кожу. Я делаю так — поворачиваю рыбину к себе спинкой, веду острым ножом вдоль хребта, поддеваю потом пальцами шкуру и просто стягиваю ее с рыбины. Так же на второй половине селедки. Вот теперь она у нас уже готова к дальнейшим манипуляциям.

Далее продеваю рукой под хребтом и, ведя просто по хребту, отделяю филе.

Теперь осталась самая муторная работа — убрать все косточки. Это важно. Поэтому воображаемся терпением и выбираем тщательно, водя пальчиками по филешке, выискиваем косточки и все вытягиваем. Теперь, когда у нас осталось чистое филе, нарезаем его кубиком. Итого у нас готовы теперь лук и селедка.

Далее очищаем все овощи.

Подготавливаем посуду, у меня 2 небольшие селедочницы, рыбка крупная, поэтому как раз на 2 и станет. Натираем половину картошки, выкладываем на тарелку, поливаем майонезом, слегка присаливаем.

Выложить на нее селедку.

Затем лук.

Майонезную сеточку.

Опять слой картошки.

Майонез.

Теперь надо взять чайную ложечку, и, прижимая слои, хорошенько размазать майонез, чтобы слои легли плотнее, иначе они будут воздушными и не пропитаются.

Теперь пошел слой морковки тертой.

Натереть свеклу. Мы приближаемся к завершению салата. Последними слоями у нас станут майонез и яйцо. Опять таки, наносим майонез, и, прижимая слои, аккуратно приминая (не переусердствуйте!), размазываем майонез, формируя горку.

Осталось сверху потереть яйцо, и салат Селедка под шубой готов.

Это классический вариант салата. Если хотите, можете вторую пиалку сделать с яблоком, без лука и картошки, добавив еще слой тертых яиц и слой морковки. Этот вариант более легкий, и нравится женщинам. Яблочко выбирайте кисло-сладкое.

Вторую порцию я сделала постной, без добавления яйца, и украсила арбузной редькой. Кстати, из нее можно чудесный салат без майонеза приготовить, очень вкусно.

Можно еще дальше пойти, сделать салат рулетом, с желатином в виде торта, в багете и так далее. Посмотрите, как можно украсить Селедку под шубой, или сформировать необычно и ярко.