Суп рассольник постный

Время приготовления:1,5 ч
Количество порций:3-4
Тип блюда:Супы
Кухня:Русская
Сложность:Для новичка

Домашний рацион должен быть разнообразным, сытным и полезным. А в пост особенно хочется хоть как-то скрасить скудное меню из разрешенных продуктов, особенно, если речь идет о строгом Великом посте. Поэтому стараюсь придумывать домочадцам разные блюда, чтобы не в тягость пост им был. Сегодня варим суп рассольник с перловкой и солеными огурцами, смотрите пошаговый рецепт с фото. Все легко и просто, если придерживаться некоторых правил, о которых поговорим ниже.

Ингредиенты:

2-3 картошины;
2-3 соленых огурца;
морковка, лук, томат для зажарки;
масло растительное очищенное;
специи, соль.

Процесс готовки

Как будем готовить рассольник? Изначально, конечно, займемся перловкой, потому как варится она долго. Здесь 2 варианта: с вечера ее холодной водой залить, утром промыть, залить свежей и поставить варить. Второй вариант, если с вечера не замочили: залить промытую перловку кипятком и оставить до остывания. Затем поставить вариться.

Пока будет вариться перловка, займемся зажаркой. Я часто делаю постную подливку, которую потом можно добавлять в супы, к кашам, картошке, макаронам — сделаю на пару дней, потом мало времени трачу на приготовление обедов/ужинов. Посмотрите рецепт постной подливки пошагово, это прост, легко и экономит время.

Итак, подливка готова, перловка доходит до готовности. Нарезаем картошку, как любите (я люблю помельче кубики), нарезаем огурцы.

Совет: огурцы разные у всех — соленые, кислые, маринованные, разной величины, поэтому тут нужно на свой вкус ориентироваться. Я беру 2 крупных кислых огурца, в самый раз получается.

Когда перловка станет мягкой, добавляю картошку. Когда сварится картошка, вкидываю огурцы. Через минут 10 добавляю специи, обычно использую сушеные травки типа укропа, петрушки, лавровый лист, перчик молотый, соль. Пробую на соль.

Совет: если огурцы перекисли, и суп кисловатым получился, добавьте в него чуток сахара.
Даю еще пару минуток покипеть, и можно выключать. Дать настояться минут 15 и можно по тарелочкам разливать.

Наш суп рассольник с перловкой и солеными огурцами готов, зовите домочадцев угощаться. Можно к супу подать черный хлебушек, горчицу, аджику.