Луковый суп: классический рецепт

Произведением этого изысканного кушанья занимались повара королевского двора в 18 веке. Некоторые исторические источники утверждают, что впервые луковый суп был придуман для короля Франции Людовика 15-го. В рецепте нет изобилия ингредиентов, в целом он готовится довольно просто. Давайте узнаем, как приготовить луковый суп в домашних условиях. И вы поймете, ничего особо сложного, но результат потрясающий!

Посмотрите еще, как приготовить вкусный суп харчо с говядиной.

Ингредиенты:

Приготовление лукового супа по-французски в домашних условиях

Первое, на что должно быть обращено внимание – это посуда для приготовления супа. Лучше использовать глиняную, она хорошо проводит и удерживает тепло. Но, при неимении таковой, можно применять привычную всем большую эмалированную кастрюлю.

Следующим этапом приготовления этого блюда является порезка полукольцами уже очищенного от кожуры лука. При покупке этого ингредиента должно быть обращено внимание на его аромат и сладость. Это очень важно для получения вкусного блюда.

Кастрюля ставится на огонь и в ней расплавляется смесь оливкового и сливочного масел. В эту массу добавляется приготовленный лук. Под закрытой крышкой и на среднем пламени готовится четверть часа. После этого процесса лук должен стать более мягким, тогда можно всыпать соль, сахар и специи. Помимо черного перца можно добавить несколько веточек тимьяна, но с остальными пряностями нужно быть очень осторожным.

Последующая стадия приготовления называется карамелизацией лука. Происходит она на слабом огне при постоянном помешивании в течение получаса, после чего вводится мука. Важно, чтобы лук не пригорал, в случае прилипания ко дну кастрюли уменьшается пламя. Необходимо добиться приятного карамельного цвета лука. Именно благодаря такой обжарке суп и получит незабываемые вкус и аромат.

В отдельной посуде разогревается овощной бульон и добавляется в первую кастрюлю. И туда же вливается белое вино, которое играет существенную роль в образовании утонченного вкуса. Поэтому не стоит покупать дешевое вино, которое может все испортить. Если под рукой нет качественного напитка, то лучше вовсе его не использовать. После добавления вина и бульона суп оставляется томиться на маленьком огне, под закрытой крышкой, еще на час.

Еще видео по теме: луковый суп от Насти

Приготовление крутонов с сыром

Когда процесс приготовления супа близится к завершению, то можно приняться за крутоны. Есть два варианта приготовления этих гренок. Первый из них предполагает нарезку багета в нужном количестве, исходя из расчета 2-3 кусочка на порцию.

Затем натирается сыр и посыпается им нарезанный хлеб. После этого на 3 минуты будущие гренки отправляются в духовку или микроволновую печь в режиме гриль.

Второй способ предусматривает запекание гренок прямо в супе. Приготовленное блюдо разливается порционно. Для этого лучше использовать глубокие пиалы для первых блюд. На поверхность супа выкладываются гренки и посыпаются тертым сыром. Помещаются тарелки в духовку и запекаются при 200 градусах до золотистой корочки (3-4 минуты).

Этот классический рецепт приобрел множество современных интерпретаций: для похудения, без вина, с ускоренным способом изготовления и многие другие. Это дело вкуса. Но, угостив себя и свою семью луковым супом, любой поймет, что цель стоила времени и сил. Это поистине кулинарный шедевр, который будет снова и снова появляться на семейном столе.

Мы вам поведали, как приготовить вкусный луковый суп в домашних условиях, попробуйте, удивите своих домочадцев!