Украинский борщ: классический рецепт

Время приготовления:2-3 ч
Количество порций:5-6
Тип блюда:Борщи
Кухня:Руссская
Сложность:Среднее

Борщ встречается в русской, польской, румынской, болгарской, белоруской кухнях, но родом он все же с украинской кухни. Украинский борщ готовили еще в древней Киевской Руси и это блюдо считалось едой бедняков. Изначально в состав борща входило сало, а уже с годами стали добавлять мясо. В каждой стране его готовят по своему рецепту, да и в нашей стране каждая хозяйка имеет свой любимый способ приготовления этого замечательного блюда.

Смотрите еще вкусный рецепт с фото: суп харчо с говядиной, очень вкусно к семейному обеду!

В России борщ готовят обязательно из квашеной капусты, и практически никогда не добавляют картошку. В Белоруссии не кладут капусту и свеклу добавляют в вареном виде. В Болгарии обязательно в борщ добавляют болгарский перец. Как видите, вариантов приготовления много, каждый готовит на свой вкус. Мы же сегодня хотим рассказать вам, как приготовить настоящий украинский борщ, классический, а рецепты с фото помогут вам в приготовлении.

Рецепт вкуснейшего борща со свининой

Продукты:

Грамм 800 свинины
2 средних свеклы
Около 50 г соленого сала
Белокочанной капусты 400 г
2 средних морковки
5 картошин
2 крупных луковицы
Немного укропа и петрушки
Чеснокв пару долек
Подсолнечного масла 40 мл
Одна ложка уксуса
Спелые помидоры — 3-4 шт.
Соль, перец

Рецепт поэтапный приготовления вкусного домашнего борщика:

Мясо на борщ не должно быть постным, небольшие прослойки сала — это то что нужно. Обработав мясо, поставить его варить, в процессе снимать появившуюся пенку.
С помидор снять кожицу и натереть, нарубить мелко лучок, морковку тонкими аккуратными брусочками нарезать. Свеклу измельчить на крупной терке, присолить, добавить уксус и оставить минут 20.
Разогрев масло на сковороде, слегка обжарить лучок, добавить к нему морковку. Пассировать несколько минут, затем влить тертые томаты, тушить еще 5 минут. Выложить свеклу и пассировать овощи еще 15 минут.
Попробовать мясо, если сварилось, выложить на тарелку, бульон процедить. Нарезать картофель средними кубиками и остывшее мясо. Выложить в бульон, дать покипеть 10 минут, потом добавить мелко нашинкованную капусту, варить на большом огне еще 7 минут. Теперь осталось добавить тушеные овощи и зелень, подержать на огне еще пять минут.
Сало нарезать мелко, добавить измельченный чеснок, активно растереть в ступке. Заправить настоящий украинский борщ, добавить перчику и посолить.

А теперь самое главное: подавать его сразу нельзя. Борщ должен настоятся, как минимум 3-4 часа, причем укутанным полотенцем.

Борщ со свининой и говядиной

Этот рецепт расскажет вам, как приготовить вкусный борщ в домашних условиях, и если даже вы начинающая хозяюшка, то будьте уверенны, что результат порадует вашего супруга.

Продукты:

300 г говядины с косточкой
300 г свиных ребрышек
300 г капусты белокочанной
4 клубня картофеля
200 г свеклы
1 корень петрушки
1 крупный лук
2 ложки томатной пасты
Одна крупная морковка
2 средних помидора
Немножко петрушки и укропа
30 г сала
3 зубка чеснока
1 неполная ложка сахара
2 лаврушки
Соль, перец
Ложка без горки муки
Несколько горошин душистого перца
2 ст. ложки винного уксуса

Как будем готовить:

Говядину промыть и выложить в кастрюлю, залить холодной водой. По мере закипания будет образовываться пенка, ее нужно снимать. Дать повариться говядине с полчаса и добавить ребрышки, присолить слегка бульон, бросить лавровый лист и душистый перец.
Варить мясо около двух часов, на медленном огне, не закрывая крышкой и периодически снимая пенку. Сваренное таким образом мясо получается изумительно мягкое и вкусное, а бульон наваристый и ароматный.
Свеклу очистить, тоненькой соломкой нарезать. Чтобы не испачкать руки, ведь свекла оставит свой красненький след, можно надеть перчатки или смазать руки растительным маслом.
2 ложки растительного масла разогреть и пару минут потушить свеклу. Всыпать сахар, влить горячего бульона, столько, чтобы покрыло свеклу. И, мешая, тушить, пока свеколка станет мягкой.
На разогретом маслице потушить лук, затем добавить, нарезанную соломкой морковку. Потушить немного овощи, и добавить просеянную муку. Пассировать пару минут, постоянно помешивая. Когда цвет муки изменится, высыпать тертые томаты, немножко соли и перца. Тушить еще 10 минут. Зажарка готова.
Когда мясо будет мягким и от ставать от кости, изъять из юшки и процедить бульон. Во время варки часть юшки испарилась, поэтому добавить еще немного кипяченой воды, довести до кипения и выложить нарезанный картофель.
Мясо отделить от косточек и выложить в бульон, поварить вместе с картофелем 3-4 минуты. Выложить в кастрюлю капусту, корень петрушки (нарезать соломкой).
Перец помыть, не разрезая, выложить в юшку, предварительно проколов его вилкой в нескольких местах. Варить еще 15 минут. Пока продукты варятся, нарезать мелко чеснок и сало, добавить зелень и растереть все в ступке. Если таковой нет, то можно использовать блендер.
Когда картошка сварится, вылить приготовленную зажарку, дать покипеть пару минут и добавить сало. Через минуту выключить плиту, накрыть крышкой, и дать настоятся пару часов.

Наш украинский борщ по классическому рецепту готово, можно угощаться!

Распечатать