Летний борщ за 30 минут

Время приготовления:30-40 мин
Количество порций:3-4
Тип блюда:Борщи
Кухня:Украинская
Сложность:Для новичка

Уже пошли все свежие овощи с огорода, и мы будем сегодня быстро и легко готовить летний борщ из свежих овощей буквально за полчаса. Все овощи у нас молоденькие, свежие, готовятся очень быстро. Борщ постный, вегетарианский, без мяса, с консервированной фасолью. В общем, смотрите пошаговый рецепт с фото, сами поймете, что сварить такой борщ не составит труда, а готов он будет буквально через полчаса после закипания воды.

Ингредиенты:

банка консервированной фасоли;
3-4 картошины;
капуста;
2-3 свеклы маленьких (или 1 крупная);
маленький кабачок;
стакан томатного сока;
зеленый лук;
соль, перец;
масло для обжарки.

Итак, собираем на столе все вышеперечисленные продукты. Наш борщ варится из свежих овощей, он по-настоящему летний и освежающий. Я даже брала не обычный репчатый лук, а перья зеленого лучка, и молоденький кабачок, чтобы получилось все нежным и полезным.

Совет: по поводу свеклы — я обычно беру бордовую, она еще салатной называется, с борщевой красной мне борщ не такой вкусный. Но — вы можете взять по своему предпочтению. Кстати, посмотрите здесь, как сварить борщ, чтобы он был красным, и свекла не потеряла своего цвета.

Итак, приступаем. Засекайте время, приготовление такого первого блюда у вас займет совсем мало времени. В первую очередь ставим на огонь емкость с водой. Пускай себе закипает, мы быстренько подготовим продукты. Собственно, у нас фасоль уже готова, ее только в конце добавить надо будет, так что дело за овощами. Пока закипает вода, ставим на огонь сковороду, вливаем немного масла. Первым на сковороду отправится лучок — еще мелко нашинкуем и бросим в разогретое масло.

Далее натираем крупно морковку, и отправляем к луку.

Пока они там обжариваются, мелко режем кубиками кабачок, и тоже в компанию к овощам отправляем обжариваться.

К этому времени у нас закипела вода, самое время туда отправить картошку и свеклу. Свеклу на терочку натрем, картошку кусочками нарежем и бросим в кипяток.

Важно: свеклу нельзя ни в коем случае бросать в воду, если она не закипела, а то она сразу станет темной, и борщ будет иметь не красивый цвет.

Пока варятся свекла с картошкой, мы заканчиваем заправку. В обжаренные овощи вливаем томатный сок, закипит — и выключаем.

Совет: вместо сока можно взять ложку хорошей томатной пасты или несколько свежих помидоров (если они уже есть домашние, с грядки, тепличные лучше не использовать).

Пробуем картошку: овощи молоденькие, готовятся очень быстро! Если уже мягкая – отправляем в кастрюлю заправку, фасоль из баночки, добавляем соль, перец, можно любимые специи, пока закипит — нарезаем капусту. Я обычно не спешу ее много нарезать, понемногу шинкую, пробуя на густоту борщ. Я люблю, чтобы густо было, но это на ваше усмотрение. Капусту режу не толсто, но и не тоненько, как на салат, а потом еще и вдоль перерезаю — не люблю, когда больше лапти капусты в борще потом плавают. Капуста нарезана, содержимое кастрюли закипело — отправляем капусту к нему, и даем минуты 3-4 покипеть.

Совет: если вы любите, чтобы капуста в борще была мягкой — бросайте ее в кастрюлю до отправления туда томата, и проварите минут 20, я же ее добавляю в самом конце и даю покипеть максимум 3-5 минут, чтобы она немного хрустящей была.

Пробуем на вкус, может соли или перчика добавить, можно свежей зелени добавить или давленого чеснока, сметаны — но я обычно это все добавляю уже в тарелки, кто как любит. Просто на стол ставлю чеснок, горчицу, рубленую зелень, сметану — и каждый уже себе кладет по своему вкусу, что захочет.