Меню

Борщи 0

Холодный борщ со свеклой

  • Время приготовления:
  • Сложность:Для новичка

холодный борщНастало лето, жара, и в самый раз научиться готовить холодный борщ со свеклой в разных вариантах для разнообразия меню. Рассмотрим сначала классический рецепт, затем литовский борщ на кефире с колбасой, норвежский с селедкой, борщ с маринованной свеклой из банки. Все эти борщи вкусные, освежающие, полезные, для летней жары – самое то. И начнет наш марафон классический рецепт, базовый, так сказать.

Холодный борщ из свеклы: рецепт классический

Готовится такой борщик по принципу окрошки: варится жидкая часть, остужается, затем в тарелку нарезаются продукты и заливаются охлажденным супом.

Ингредиенты:

  • 300 г свеклы
  • 1 средняя морковка
  • Ложка сахара
  • Уксуса или лимонной кислоты по вкусу
  • Соли тоже по вкусу
  • Воды по объему продуктов
  • Для подачи можно использовать картошку, колбасу, огурцы, зелень, яйца.

Итак, свеклу с морковкой либо тонкими брусочками режем, либо крупно трем, как любите.

  1. Ставим варить, залив водой чуть выше верха продуктов.
  2. Как свеколка мягкой станет – добавляем сахар, кислоту, соль. Воды кипяченой доливаем вдвое. После закипания пусть минуток 10 медленно потомится, и убираем с огня.
  3. Остужаем. Отправляем на холод.
  4. Пока все это варится-остужается, подготовим нужные продукты: отварим картошечку, нарежем огурчики, зеленушку, отварные вкрутую яйца. Сюда же можно покрошить колбасу, ветчину, отварную курицу.

Как суп остынет хорошо, просто кладете в тарелочку нарезанные продукты и заливаете холодной жижей.

Литовский борщ на кефире

Холодный борщ со свеклой

Тоже интересный вариант этого освежающего блюда с маринованной свеклой. Здесь борщ готовится на кефире, свекла берется из банки (зимняя консервация), либо маринуется тут же свежая.

Ингредиенты:

  • 0,5 л кефира
  • Несколько не крупных сладких свеколок
  • 4-5 огурчиков (свежих)
  • Столько же яиц
  • Соль, сахар, половинка лимона
  • Зелень
  • Вода

Если у вас не осталась маринованная свекла с зимы, маринуем сами, это легко. Свеклу отвариваем, снимаем кожуру, трем крупно. Посыпаем сахаром, солью, поливаем соком лимона. Пусть маринуется.

  1. Тем временем режем зелень меленько (в основном берется лучок зеленый и укроп). Перетираем активно с солью, чтобы зелень размягчилась и сок дала.
  2. Огурцы натираем крупно. В мелкий кубик режем отваренные круто яйца.
  3. Добавляем маринованную свеклу. Смешиваем. Вливаем кефир и немного прокипяченой остуженной воды. Пробуем — может, соли, кислоты не хватает? Если все нормально, отправляем на холод. Через полчаса можно с удовольствием угощаться.

Холодный норвежский борщ

Холодный борщ со свеклой

Еще один вариант чудесного холодного борща из свеклы, с селедкой, на бульоне. Скажете – гадость? А вот норвежцы утверждают: вкуснее не бывает! Вы попробуйте, это весьма недурно!

Ингредиенты:

  • 2 свеклы не крупных
  • 250 г селедки
  • По 0,5 л кефира и бульона
  • 3-5 картофелин
  • Укроп, соль
  1. Отвариваем свеклу. Трем (лучше на корейской терочке).
  2. Бульон с кефиром смешиваем.
  3. Селедку и картошку режем кубиками.
  4. Совет: если не любите возиться с выбиранием костей с селедки, вполне можно применить пресервы.
  5. Нарезаем укроп меленько. Все смешиваем, охлаждаем. Пробуем через часик — вкуснотища? То-то же.

Холодный свекольник с морепродуктами

Холодный борщ со свеклой

В этом рецепте используется маринованная свекла из банки, или ее можно замариновать запросто, как в предыдущем рецепте.

Ингредиенты:

  • Морепродукты (можно взять морской коктейль)
  • По 0,5 л кефира и минералки
  • 3 яйца
  • Чашка маринованной свеклы
  • 3 свежих огурчика
  • Зеленый лук
  • Горсть редиски
  • Соль, перец
  • Ч.л. горчицы
  1. Отвариваем яйца, морской коктейль, остужаем.
  2. Желтки растираем отдельно. Белки мелко режем отдельно.
  3. К желткам добавляем горчицу, соль и лучок, ступкой растираем.
  4. В белки режем овощи, вливаем кефир, всыпаем нарезанные морепродукты и свеклу.Вливаем воду, добавляем специи, желтки, все размешиваем, на вкус пробуем. Выставляем на холод.

Также можно сварить холодный борщ из свеклы на квасе, добавить разные мясные вкусности, какие есть, и разнообразить меню. Очень вкусно в летние дни получается борщ со щавелем.

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
холодный борщхолодный борщ

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Копирование материалов сайта разрешается только с активной ссылкой на источник