Борщи

Первые блюда очень важны в нашем питании, и рецептов их придумано множество. Какие же борщи бывают? Зеленые и красные, постные и мясные, со свежей капустой и квашеной. Вообще, говорится в народе, каждая хозяйка борщ по своему варит, и это верно. К примеру, украинский настоящий красный борщ варится с салом, шкварками, заправляется сметаной, свекла выбирается бордовая, добавляется томат, и борщик приобретает красивый красный вид и изумительный насыщенный вкус.

Русский борщ варится несколько иначе, сало не употребляется, в ход идет зачастую кислая капуста, но он по-своему хорош и вкусен. Зеленый борщ — его также готовят по разному в разных регионах. К примеру, в Одессе его варят с рисом, яйцом, щавлем и сметаной. В других регионах сюда кладут свеклу, часто даже квашеную, рис не ложится, вкус у борща совсем другой.

Рецепты вкусного борща со свеклой разные, но каждый из них достоин внимания. Поэтому будем выкладывать в нашей рубрике разные рецепты с пошаговыми фото, простые и вкусные, а вы пробуйте, выбирайте свой вариант и кормите вкусно домочадцев. Борщи на каждый день — милое дело, и готовятся зачастую в больших емкостях, чтобы на второй-третий день еще можно было кушать.

Если хотите сварить борщ, вас интересует классический традиционный рецепт, то можно сказать только: главные ингредиенты для вкусного домашнего борща, это правильно выбранная сладкая темного красного цвета свекла, капуста, сметана, морковка, это обязательные составляющие в каждом рецепте. В остальном — экспериментируйте, пробуйте, найдете лучший рецепт борща и будете его готовить в качестве фирменного семейного блюда к обеду.

Многих интересует: как сварить борщ, чтобы он оставался красным? Ответ простой: выбирайте бордовую свеклу, не переваривайте ее в борще, потому что она со временем варки теряет цвет. Лучший вариант — натереть свеколку, и добавить ее в борщ вместе с нарезанной картошкой. В таком виде она быстро сварится и не потеряет цвета. Ну и конечно, добавляется в конце томат паста или томатный домашний сок.

В дни поста или для вегетарианского меню варится борщ постный с фасолью. Это тоже вкусный вариант первого блюда, и экономный к тому же, потому как фасоль намного дешевле мяса, а дает борщу насыщенный вкус и сытость. Поэтому, чтобы приготовить постный борщ с фасолью, нужно ее замочить пораньше, лучше даже с вечера. Утром водичку слить, промыть фасоль, залить свежей водой, и поставить на огонь. Как дойдет до кипения, убрать силу огня и варить до полной готовности. И тогда уже добавлять остальные продукты, как обычно.