Мамалыга: рецепты приготовления

Время приготовления:1 ч
Количество порций:3-4
Тип блюда:Каши
Кухня:Молдавская
Сложность:Среднее

Я выросла на Бессарабии, там заметно чувствуется влияние молдавской кухни. И мы всегда любили плацинды, брынзу, мамалыгу, вертуты и прочие молдавские вкусности. Расскажу, как варится мамалыга из кукурузной крупы – это вкусно, хоть разок попробуйте! Конечно, я не претендую на настоящую молдавскую мамалыгу, которую, как пирог, вываливают на стол и ниткой нарезают. Но и мой вариант отличный, и готовить, к тому же, проще. Полезный лайфхак для приготовления сытного обеда.

Ингредиенты:

кукурузная крупа мелкого помола;
вода;
сало;
грибы;
лук;
брынза.

Как будем готовить мамалыгу: рецепт с фото пошагово

Изначально берем емкость с толстым дном, в идеале вот такой казанок. Всыпаем крупу.

Заливаем кипятком (1 часть крупы 2 части воды).

Как закипит, переводим в режим медленного кипения и периодически, сняв крышку, деревянной ложкой мешаем, отделяя крупу от стенок, иначе прикипит, не отдерешь. В это время режем кусочками сало и обжариваем.

Совет: хорошо, если сало с мяском, будет особенно вкусно, но – меньше жира, в который мы будем макать мамалыгу.

Мы будем подавать блюдо в нескольких вариантах, чтобы сравнить вкусы. Итак, шкварки для первой подачи и брынза есть, поехали дальше.

Для второй подачи берем грибы и лук. посмотрите, кстати, как вкусно готовить постные грибные блюда.

Режем лучок и обжариваем.

Режем грибочки, добавляем к луку.

Если у вас есть пол литра молока – все для трех подач мамалыги готово. Открываем крышку казанка, глубокой ложкой аккуратно берем кашу и выкладываем ее вот такими лепешечками в тарелки.

Совет: если вам покажется, что каша чуток жидковата – не волнуйтесь, через пару минут, пока будет остывать, она схватится, и лепешечки будут хорошо браться в руки.

Итак, первый вариант: залить молоком лепешки в глубокой тарелке, добавить сахар или мед и кушать.

Второй вариант: выложить сверху грибочки.

Третий, мой любимый: в одной тарелке накрошить соленую брынзу (можно творогом заменить, предварительно его посолив). В другую выложить шварки с жирком. Теперь берем руками лепешечку, макаем в шкварки, затем в брынзу, и едим, наслаждаясь вкусом.